東北鐵鍋燉 味道杠杠的
來源：濰坊晚報 發(fā)布時間：2022-11-15 15:36:18
東北鐵鍋燉比較出名的有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”“灶臺魚”。地上跑的，天上飛的，水里游的，再配上大塊的土豆、青椒、茄子、白菜……鐵鍋燉可謂“萬物皆可燉”。外面寒氣逼人，屋里熱氣騰騰，擠在熱炕頭，圍坐鐵鍋前大快朵頤，那叫一個香。推薦幾家城區(qū)的鐵鍋燉餐館，如果喜歡，那就“開整”。
木火鄉(xiāng)村鐵鍋燉
進店就被大花布門簾吸引了，說話也逐漸有“東北味”了。這家店位于城區(qū)鳶飛路與玉清東街交叉口西南角處，店面不大，環(huán)境卻很舒適，除了散臺還有幾個裝修特別的包間。
都說鐵鍋燉是亂燉，其實看似毫無章法，實則不是亂燉一氣，哪幾種食材搭配起來最美味，大廚心里有數(shù)。小雞燉排骨鍋比較受顧客歡迎，菜量非常大。大塊的雞肉很入味，排骨也軟爛，其他的土豆、蘑菇等配菜經(jīng)過燉煮味道融合，滋味醇厚，入口回味不絕。主食推薦玉米面餅子，底部烤得焦酥，蘸湯汁吃到嘴里特別滿足。
提醒一下，用餐前一定提前預約，不然需要等位。
雪鄉(xiāng)鐵鍋燉
該店位于奎文區(qū)鳶飛路與金鼎街交叉口往西約50米路北，店面不起眼，但用餐時段經(jīng)常需要排號。店主是一位“80后”的東北人，熱情好客。
進門就聞到濃濃的香氣，勾起肚子里的饞蟲。店里套餐很多，有排骨燉雞鍋、魚燉排骨鍋、排骨燉大鵝鍋等，顧客可以自行選擇。其中，排骨燉雞鍋最受歡迎。大鍋里面燉煮著雞肉、排骨、土豆、寬粉、干豆角等。雞肉有嚼勁、排骨入味自然不必說，土豆和干豆角經(jīng)過亂燉后特別好吃，越吃越綿軟，越吃越醇厚。
花卷鋪在鍋里的食材上，玉米面餅子圍在鍋邊，吃完菜后花卷蘸滿湯汁，玉米面餅子烤得熱乎乎，吃得心滿意足。
靠山屯鐵鍋燉
一邊看著表演，一邊圍著鍋臺享受美食，是不是很愜意？靠山屯鐵鍋燉位于奎文區(qū)四平路與行政街交叉口東100米路南側，店內裝修很有情懷，磚墻、花布，就連餐具也很懷舊。一樓有散桌，還有演出的舞臺。到了用餐時段，演員會穿著演出服開始表演。
熱氣騰騰的燉菜和冬天才是絕配，這家的東北菜做得很正宗，殺豬菜和排骨燉雞鍋很受歡迎。殺豬菜里的豬五花肉軟糯香醇，酸菜爽口解膩。舞臺上演員表演著二人轉，熱熱鬧鬧，桌上的美味滿足味蕾，讓顧客感受到濃濃的東北生活氣息。
老東北鐵鍋燉
“我的家在東北松花江上……”進了這家店，就忍不住哼起這段旋律。該店位于奎文區(qū)櫻前街與虞河路交叉口以東路北，裝修“東北味”十足，大花布裝飾的屋頂，墻上掛著大蒜、辣椒、玉米等。
鐵鍋燉大鵝是店里的招牌菜。桌上擺一口大鍋，里面有鵝肉、排骨、土豆、粉條、山蘑、玉米……大火煮開，小火慢燉直至酥爛，陣陣香氣撲鼻?？吹饺绱硕嗟氖巢?，都不知道第一筷子該夾什么。鵝肉十分入味，很有嚼勁，排骨軟爛，土豆軟爛。一定要點花卷，里面放了十足的蔥花，又軟又香，蘸著湯汁吃一口，味道絕了。
特別提醒，這家的哈爾濱紅腸深受顧客青睞，味道正宗，真材實料，里面的肉粒清晰可見，喜歡的朋友可以嘗嘗。
查干湖鐵鍋燉
該店位于高新區(qū)蓉花路與北宮東街交叉口附近，花凳子、花布簾……裝修很有特色。上菜快、菜量大是顧客對該店的評價。該店的套餐比較多，也很實惠，省去自己搭配菜的煩惱。
笨雞燉排骨是點餐率較高的。這道菜需要燉30分鐘左右，口味微辣，燉好后的排骨非常軟爛，一咬脫骨。雞肉一點也不柴，非常入味。鍋里還有玉米、土豆、干豆角、粉條等，搭配著品嘗很美味。推薦點上玉米面餅子，又軟又香，貼在鍋內壁，蘸上湯汁，別有一番風味。如果不喜歡吃玉米面餅子，就點碗米飯，澆上湯汁，也能吃得滿足。（ 濰坊日報社全媒體記者 張靜）
責任編輯：邢敏
