天麻魚(yú)頭湯
來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2022-05-07 16:34:48
主要功效：鎮(zhèn)靜安眠，保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞推薦人群：學(xué)生
材料：天麻10g、大魚(yú)頭1個(gè)、鹽、生姜適量（1~2人量）。
烹調(diào)方法：天麻洗凈后備用，大魚(yú)頭洗凈去鰓，切大塊；炒鍋燒熱后加入烹調(diào)用油，油熱后放入生姜和魚(yú)頭，轉(zhuǎn)小火將魚(yú)頭兩面煎至微黃，之后加入熱水約1.5L，放入天麻，大火煮開(kāi)后改小火繼續(xù)煲半小時(shí)，最后根據(jù)個(gè)人口味酌情加入蔥花、香菜、芝麻油及白胡椒等調(diào)味后即可食用。
湯品點(diǎn)評(píng)：天麻魚(yú)頭湯常常見(jiàn)到，今天湯里用的魚(yú)頭是雄魚(yú)頭，又叫大魚(yú)頭。老廣們常說(shuō)雄魚(yú)頭、鯇魚(yú)尾，雄魚(yú)頭的味道是比較好的，同時(shí)富含卵磷脂及多不飽和脂肪酸，是腦部發(fā)育及預(yù)防腦退化的重要物質(zhì)，一家人吃都合適。而天麻常用于高血壓、神經(jīng)衰弱、眩暈、血管性頭痛、三叉神經(jīng)痛等，有一定的改善睡眠、增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶力和加強(qiáng)免疫的作用。需要注意的是，這個(gè)湯煲給孩子的次數(shù)不用太頻繁，另外血虛、陰虛人群不合適飲用本湯。
責(zé)任編輯：邢敏
