10月8日，我們迎來二十四節(jié)氣中的第十七個節(jié)氣——寒露。這是二十四節(jié)氣中第一個帶“寒”字的節(jié)氣，此時節(jié)，氣候開始從涼爽過渡到寒冷，大自然呈現一派深秋景象。寒露時節(jié)，正是螃蟹最為肥美的時期，但也有人在食用螃蟹之后，會出現腹痛、腹瀉、消化不良等身體不適癥狀。那么，為何有的人食用螃蟹后會身體不適？如何正確吃螃蟹？
螃蟹雖鮮甜味美，但確是極為寒涼之品。中醫(yī)認為，螃蟹性寒，味咸，歸肝、胃經，具有清熱、散瘀和消腫解毒的作用，主要用于治療濕熱黃疸；筋骨損傷，產后瘀滯腹痛等癥，同時還可以借癰腫疔毒、漆毒。因為人的體質不同，建議結合自身的體質情況，正確吃螃蟹。寒涼之品，對于實熱體質的人具有治療作用，而對于虛寒體質的人而言，食用后可能會引起不適反應，甚至誘發(fā)疾病。尤其在寒露之后，天氣逐漸轉涼，天氣的寒涼與螃蟹的寒涼相合，更有可能影響身體健康。如此說來，是不是意味著虛寒體質的人就要放棄這一人間美味了？其實，虛寒體質的人也能吃螃蟹，建議牢記以下這些注意事項。
首先，螃蟹味美，但不能貪食。螃蟹寒涼，易傷脾胃，影響運化，因此，食用量要適度。
其次，螃蟹可與一些經典“搭檔”共同食用，既能增添風味，又能中和寒涼之性。黃酒是螃蟹的經典“伴侶”。黃酒的溫潤能中和螃蟹的寒性，同時提升蟹肉的鮮甜。姜茶亦是不可或缺的選項，生姜具有散寒祛濕的功效，螃蟹與熱騰騰的姜茶搭配，有助于預防食用螃蟹后的過敏反應、腹部不適。此外，蟹肉脂肪含量低，蛋白質豐富，搭配醋、蒜蓉等調料能夠有效溫中散寒、健脾助運，還能增添蟹肉的風味。
在了解吃蟹的養(yǎng)生之道時，還不可忽視某些食物禁忌。螃蟹與柿子、梨等水果同食易引起腹瀉，原因在于水果中的鞣酸與蟹肉中的蛋白質結合會形成難以消化的沉淀物。螃蟹也不能與濃茶、咖啡以及冷飲同食，這些飲品不僅影響蛋白質吸收，還可能導致腸胃不適。脾胃虛寒、有風濕性關節(jié)炎、痛風等癥狀的人也不宜食用螃蟹。
除了飲食禁忌，螃蟹的烹飪方法也有講究。蒸蟹是最常見的烹飪方式，能夠保持蟹肉的原汁原味，營養(yǎng)成分不易流失。另外，用米酒蒸蟹不僅能去腥，還能增加香味。下面，推薦一款蟹煲粥，也是風味十足。
生蠔螃蟹海鮮粥
材料：生蠔4只，螃蟹1只，干貝20克，生姜3片，大米100克，胡椒粉、鹽適量。（2-3人份）
做法：生蠔去殼，取肉；螃蟹洗凈，切塊；干貝泡發(fā)；大米洗凈放入鍋中，加入生姜、干貝和適量的水，熬至綿滑；加入蠔肉、螃蟹煮15分鐘；加胡椒粉、鹽調味即可。
功效：養(yǎng)陰補虛
正確的吃法能夠使螃蟹成為秋季養(yǎng)生的良好選擇。在寒露時節(jié)享用螃蟹，不僅是一頓飯的事，更是一種生活態(tài)度和文化傳承。讓我們在這個寒露季節(jié)，品味螃蟹的美味與營養(yǎng)，度過一個滋潤的金秋時光。（本文由廣東省中醫(yī)院二沙島醫(yī)院脾胃病科副主任葉振昊審核把關）
責任編輯：龐珂
