美國伊利諾伊大學(xué)厄巴納-香檳分校一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，學(xué)齡兒童食用更多含異黃酮的大豆食品后，思維能力和注意力會(huì)得到提升。研究團(tuán)隊(duì)在6月29日至7月2日舉行的2024年美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)年會(huì)上展示了這一成果。
異黃酮是天然存在于各種植物中的化合物，尤以大豆和豆制品中含量為多。為研究大豆異黃酮的潛在益處，團(tuán)隊(duì)回顧了先前一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)，該研究涉及128名7歲至13歲的兒童。根據(jù)這些兒童7天的飲食記錄信息，團(tuán)隊(duì)計(jì)算了每個(gè)孩子包括異黃酮在內(nèi)的平均飲食攝入量。為評估孩子們的一般智力水平，團(tuán)隊(duì)使用了一套專門的紙上測試，還利用一項(xiàng)名為“側(cè)翼任務(wù)”的計(jì)算機(jī)測試來評估注意力，同時(shí)記錄孩子們的腦電波活動(dòng)，以測量信息處理速度和注意力集中度。
分析顯示，那些攝入更多豆類食品的兒童，在注意力評估中表現(xiàn)出更快的反應(yīng)速度和處理速度，但研究并未發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮攝入量與一般智力水平之間存在顯著關(guān)聯(lián)。
研究人員表示，一份大約230克的豆?jié){含有約28毫克異黃酮。為了增加異黃酮的攝入量，大豆或豆?jié){是不錯(cuò)的選擇，豆豉、豆腐也是推薦的食品。（張佳欣）
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