高溫盛夏開啟，冰品之戰(zhàn)拉開序幕。令人意想不到的是，今年走到冷柜C位的，不是冰激凌，竟是“冰杯”。農(nóng)夫山泉等龍頭企業(yè)的加入，讓冰杯賽道競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。冰杯在手，各式“寶藏冰飲”皆可調(diào)。今夏，“冰杯+”，正撬起冰品消費(fèi)市場(chǎng)新潮流。
“冰杯”催生消費(fèi)新場(chǎng)景
“冰杯”的火熱勢(shì)頭，吸引了越來越多的入局者，近期，飲用水龍頭企業(yè)農(nóng)夫山泉也殺入冰杯市場(chǎng)，其冰杯產(chǎn)品在社交平臺(tái)上引起關(guān)注。
《2023即時(shí)零售冰品冰飲消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》顯示，超過40%的消費(fèi)者希望酒水、飲料、乳制品能在冰鎮(zhèn)狀態(tài)下食用。低溫乳制品、冰激凌、冰啤酒、冰預(yù)調(diào)雞尾酒、冰包裝飲料、冰包裝水等冰品的消費(fèi)金額與頻率，相比2019年均有10%—15%增長。去年7月底至8月初，美團(tuán)外賣上全國冰塊銷量比2022年同期增長182%，售賣“食用冰”商家數(shù)量同比2022年增長近90%。
記者采訪獲悉，目前市面上的冰杯分兩大類，一類是純凈水冰杯，一類是有風(fēng)味的冰杯，包括咖啡冰杯、水果果泥冰杯等。水果冰杯通常被用于調(diào)制飲品包括雞尾酒等。
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說，隨著農(nóng)夫山泉等巨頭的介入，冰杯的熱度有較大提升。“叮咚買菜冰杯消費(fèi)的主力客群是年輕上班族，冰杯適合的場(chǎng)景包含辦公室、早餐、聚餐等，用以佐餐或下午茶等。”叮咚買菜商品開發(fā)專家郭振宇說，冰杯是季節(jié)性商品，夏季持續(xù)高溫，冰杯銷售持續(xù)提升，比如檸檬冰杯的銷售量環(huán)比前一個(gè)月有3倍-5倍提升，預(yù)計(jì)接下來冰杯也有2位數(shù)的增長。“預(yù)計(jì)明年夏季，冰杯將會(huì)持續(xù)火爆，會(huì)有更多企業(yè)入局。”
冰品“刺客”性價(jià)比欠奉
價(jià)格貴，讓冰杯在社交平臺(tái)上成了“冰品刺客”。記者走訪多家便利店以及查詢多個(gè)線上電商平臺(tái)見到，冰杯的價(jià)格大約在3元～14元/杯，帶有風(fēng)味的冰杯價(jià)格偏貴一些，比如咖啡冰杯、百香果冰杯、葡萄冰杯一類。記者在某平臺(tái)上見到，一杯136克的草莓果肉冰杯售價(jià)約14元，同樣規(guī)格的檸檬冰杯價(jià)格要賣到10元/杯，而在現(xiàn)制茶飲店蜜雪冰城，一杯660ml的冰鮮檸檬水原價(jià)4元，團(tuán)購價(jià)3.68元；在瑞幸咖啡店里，一杯596ml的輕咖檸檬茶活動(dòng)價(jià)13.9元。而超市便利店里的瓶裝水、瓶裝飲料，500ml一瓶的價(jià)格大多在7元以下。
如此一比，冰杯的性價(jià)比就有所欠缺。“超過10元/杯的冰杯就太貴了，不如買杯飲料。”廣州消費(fèi)者麥小姐告訴記者。
“推高冰杯價(jià)格的核心因素?zé)o非兩個(gè)，第一是供需失衡，酷暑來臨，人們對(duì)冰鎮(zhèn)產(chǎn)品需求增大，供不應(yīng)求；第二是成本上升，大量的水、電和人力等資源消耗，包材等成本價(jià)格上漲。”從事冰飲行業(yè)數(shù)年的業(yè)內(nèi)人士謝先生說。
朱丹蓬說，隨著冰杯的普及度越來越高，進(jìn)入“百花齊放”的周期，冰杯的價(jià)格或能降下來，預(yù)計(jì)在2026年之后，“因?yàn)楸藭r(shí)是馬太效應(yīng)進(jìn)一步釋放的階段，強(qiáng)者越強(qiáng)，弱者越弱，同時(shí)，規(guī)模效應(yīng)也能拉動(dòng)冰杯價(jià)格回落。”
行業(yè)觀察
“冰杯”迫切需要國標(biāo)規(guī)范
郭振宇認(rèn)為，當(dāng)前市面上的“冰杯”同質(zhì)化程度較大，建議從基礎(chǔ)食品的原料質(zhì)量與口味上尋求突破。
“冰杯”是食用冰的一類，記者查閱發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前“冰杯”所屬的食用冰類別，只有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，我國尚未出臺(tái)關(guān)于食用冰方面的國家標(biāo)準(zhǔn)。純凈水冰杯多數(shù)執(zhí)行的是《冷凍飲品 食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（SB/T 10017—2008），而部分帶風(fēng)味的冰杯執(zhí)行的則是冷凍飲品的國家標(biāo)準(zhǔn)，即《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）。朱丹蓬提出，當(dāng)冰杯的市場(chǎng)達(dá)到一定規(guī)模時(shí)，或倒逼行業(yè)進(jìn)一步規(guī)范發(fā)展，加速推動(dòng)國家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。
責(zé)任編輯：邢敏
