有的創(chuàng)業(yè)者月入20多萬元，有的店鋪開張1個月即倒閉，天水麻辣燙再上熱搜如何破解流量背后的“創(chuàng)業(yè)密碼”？
這段時間，天水麻辣燙再度成了流量明星。與幾個月前的“熱辣滾燙”不同，這一次，“扎堆倒閉”成為新的熱搜關鍵詞。一邊是部分新開店鋪依舊洶涌的消費人流，一邊是諸多感嘆“創(chuàng)業(yè)失敗”的自媒體主播。創(chuàng)業(yè)者經(jīng)歷現(xiàn)實后發(fā)現(xiàn)，跟風的生意做不久，踏實經(jīng)營才能成功。
“感謝朋友們的支持，我們是暴皮氣天水麻辣燙！”6月20日晚7點，一波降雨淋濕街頭，在甘肅省天水市秦州區(qū)自由路，店主“迷人的本王”撐起雨傘，準時上線直播。她的身后，一張張條桌從店內(nèi)鋪到街邊，矮凳上坐著正在大快朵頤的食客。這并非是擺拍，而是一家天水街邊小店的消費實景……
這段時間，天水麻辣燙再度成了流量明星。與幾個月前的“熱辣滾燙”不同，這一次，“扎堆倒閉”成為新的熱搜關鍵詞。
自今年突然出圈走紅以來，這個曾經(jīng)名不見經(jīng)傳的地方小吃在“潑天流量”的沖擊下，呈現(xiàn)出截然不同的“AB面”。一邊是部分新開店鋪依舊洶涌的消費人流；一邊是諸多感嘆“創(chuàng)業(yè)失敗”的自媒體主播。究竟哪個才是流量經(jīng)濟的真實面孔？哪個才是天水麻辣燙的真實底色？為此，記者進行了探訪。
從“梭哈”到轉(zhuǎn)讓僅有1個月
23歲的鄭州女生王閃閃，用“梭哈”來形容自己沖進天水麻辣燙的創(chuàng)業(yè)狀態(tài)。
今年3月，天水麻辣燙在網(wǎng)絡爆火，引發(fā)天南海北的各路創(chuàng)業(yè)者涌進甘肅天水“拜師學藝”。王閃閃正是創(chuàng)業(yè)大軍中的一員，而且算得上最會借助互聯(lián)網(wǎng)造勢的高端“玩家”。從自駕1000多公里前往天水，到店鋪選址裝修，再到開張營業(yè)，她每天都在網(wǎng)絡上更新狀態(tài)，希望通過“天水麻辣燙”的熱門標簽，將線上流量迅速轉(zhuǎn)化為線下客流。
然而，現(xiàn)實卻難如人意，僅僅1個月后，王閃閃宣布“我們倒閉了”。投資7萬元，除去房租、裝修、采購和工資，她只剩5000元。
王閃閃發(fā)布視頻“吐槽”，近百平方米的店里，空蕩蕩的幾張桌子和一瓶孤零零的礦泉水，紅底黑字的條幅上，“帶天水麻辣燙來鄭州混”的廣告詞極為顯眼、也極不協(xié)調(diào)。沒想到，店鋪倒閉的消息卻引來關注，視頻下4000多條評論，網(wǎng)友紛紛獻策。
“天水麻辣燙倒閉”意外戳中了另一波“流量密碼”。一時間，山東、山西、河南、河北等地，冒出一批短視頻，都打出了“創(chuàng)業(yè)失敗”的標簽，來蹭“倒閉流量”的熱梗。
對此，批評之聲四起：“這種完全以流量為導向的做法，本質(zhì)上暴露了一種短期的功利主義價值觀，不是商業(yè)經(jīng)營的正道。”
事實上，“倒閉流量”確實沒能拯救王閃閃。在網(wǎng)友建議和圍觀下，王閃閃拿著剩余的5000元賣起了小龍蝦，結果3天又虧了2000多元。接著又賣涼皮、賣涼面，也是匆匆上市、草草收場……5月27日，王閃閃轉(zhuǎn)讓了店鋪。“賠得一干二凈，互聯(lián)網(wǎng)跟風的生意千萬不要做，我就是一個鮮明的例子。”她說。
“暴皮氣”的營業(yè)賬本
與鏡頭前總是笑嘻嘻的王閃閃不同，33歲的店主“迷人的本王”，在視頻和直播中說起“暴皮氣天水麻辣燙”都是一臉的嚴肅認真。
自稱有10年餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的“迷人的本王”，曾在視頻中“曬”出自己的經(jīng)營賬本。在6月11日的一段視頻中，她亮出了5月的營業(yè)額：26.73萬元，并坦言：“4天的‘五一’假期，就賣了12萬元。”
然而，隨著“天水麻辣燙倒閉”沖上話題熱搜，評論區(qū)有人質(zhì)疑，一碗麻辣燙怎么能賣出這么多？
6月14日，“迷人的本王”發(fā)布視頻，記錄她從早到晚的“真實一天”進行回應。清早，她從市場上采購了20斤手搟粉、60斤辣椒、20斤土豆和900多元蔬菜；下午5點，她亮出手機上的收款記錄，“已經(jīng)賣了1200元，高峰期馬上來了”；到了晚上9點30分，打烊收攤，她再度沖著鏡頭晃動收款記錄，“美好一天，5584.18元”。
“做餐飲就是細節(jié)很多，365天無休息，別人休假的時候，你的生意才最好。”對于天水麻辣燙“扎堆倒閉”的消息，她也直言不諱，“第一批搞天水麻辣燙的同學，只學一兩天就回去蹭熱度，何來長久生意可言？”
自網(wǎng)絡爆紅以來，天水街頭新增了300多家麻辣燙小店。“暴皮氣”并非其中最火的，但一段段記錄經(jīng)營狀況的短視頻，卻顯得極度真實，由此也引來許多“咨詢者”“取經(jīng)客”。
對此，“迷人的本王”干脆注冊了公司，并在平臺認證：“做餐飲十年的小王，正在做暴皮氣天水麻辣燙，幫助大家開麻辣燙小店（包括選址、裝修、門店經(jīng)營），做麻辣燙跟我說。”
“天水表情哥”的工作日常
“海英麻辣燙”曾是網(wǎng)紅中的網(wǎng)紅，“表情哥”納國平也借此“一夜出名”。
今年3月，“潑天流量”落地天水，面對客流量驟增，口中念叨“燙不完，根本燙不完”的納國平，無奈又痛苦的表情被網(wǎng)友抓拍上傳，成為“表情管理失敗”的熱梗。
對于天水麻辣燙所引爆的網(wǎng)絡流量，從業(yè)10年的納國平，有自己的見解。“大家喜愛天水麻辣燙，主要是食材好，價格實惠。”納國平說，天水麻辣燙成為網(wǎng)紅有一個循序漸進的過程。從2023年8月份開始，店里面已經(jīng)開始排長隊了。那時候大學生放假，成群結隊來到天水，發(fā)現(xiàn)麻辣燙不但味道好、價格還實惠，開始在網(wǎng)上夸。后來越來越火爆，來的人越來越多，排隊時間基本上要1個小時。
進入6月，“海英麻辣燙”依然熱度不減，有回頭客，有慕名而來的外地游客，也有刷到“扎堆倒閉”視頻后專程跑來一探虛實的主播。
因為一碗麻辣燙、一個表情，瞬間成為網(wǎng)紅，納國平總想著為天水做點什么。6月21日，2024（甲辰）年公祭中華人文始祖伏羲大典在天水舉行，白天在店里忙碌顧不上，晚上下班，他換上便裝，專門去拍了一段視頻，宣傳天水的文化氛圍，文案里滿滿正能量。
其實，穿透“王閃閃”的風風火火、“暴皮氣”的雨夜直播、“表情哥”的樸實坦率，不難看到流量經(jīng)濟的真實底色。那種無底線博取流量，追求表面的、短暫的成功和關注，而忽視了真正價值的“虛假操作”，終究都是無意義的網(wǎng)絡消耗。沉下心來踏實經(jīng)營，才是創(chuàng)業(yè)致勝的法寶。（記者 康勁）
責任編輯：聶臻臻
