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土特產(chǎn)如何以特制勝——來自山東農(nóng)產(chǎn)品市場的調(diào)查

來源:經(jīng)濟(jì)日報   發(fā)布時間:2024-05-30 09:54:50

  作為全國首個農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值過萬億元的省份,山東不僅是全國人民“菜籃子”“果盤子”“魚簍子”的貢獻(xiàn)者,近年來更是在阿膠、鵝肝、三文魚等特色產(chǎn)品上做出別樣文章,已擁有7個國家級優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群。2023年,山東農(nóng)產(chǎn)品出口連續(xù)25年居全國首位,貿(mào)易伙伴遍及230多個國家和地區(qū)。山東“特產(chǎn)”到底有啥特別之處?

  從“看天吃飯”到“四季不斷”,從“望洋興嘆”到“走向深海”,山東以占全國1.6%的國土面積生產(chǎn)出全國9.0%的肉類、12.7%的禽蛋和7.7%的牛奶。2023年,山東省肉蛋奶總產(chǎn)量1685.56萬噸,同比增加6.62%,占全國總產(chǎn)量的9.69%。不僅如此,致力于“耕海牧漁”的山東,海水工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)量持續(xù)在全國領(lǐng)跑,年可提供優(yōu)質(zhì)海水魚4萬噸。

  除了傳統(tǒng)意義上的肉蛋奶、果菜魚,山東還立足市場需求發(fā)展特色產(chǎn)業(yè),從鵝肝、三文魚等優(yōu)質(zhì)食材到阿膠、海馬等名貴藥材,諸多特色產(chǎn)品享譽海內(nèi)外。許多“高大上”的外來品種實現(xiàn)本土化繁育,成為山東“土特產(chǎn)”。

  近年來,山東牢固樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀,以建設(shè)現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)為方向,以穩(wěn)產(chǎn)保供和滿足市場多樣化、優(yōu)質(zhì)化消費需求為目標(biāo),大力發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。隨著農(nóng)業(yè)科技的不斷發(fā)展,山東積極嘗試新的種養(yǎng)模式,探索特色品牌打造路徑,讓更多特色產(chǎn)品出圈出彩。

  擦亮傳統(tǒng)品牌

  “毛驢渾身都是寶,驢皮能做成阿膠,那是公認(rèn)的中醫(yī)藥瑰寶,驢肉更甭說了,那是一道美味,還有驢奶粉等……”最近,一場中醫(yī)藥文化研學(xué)游活動在山東省聊城市東阿縣舉辦,東阿阿膠股份有限公司副總裁劉廣源變成了導(dǎo)游,帶領(lǐng)游客參觀毛驢博物館、阿膠博物館、阿膠世界,看驢皮如何變成阿膠、阿膠糕、阿膠漿,深入了解博大精深的中醫(yī)藥文化……

  東阿是中國阿膠之鄉(xiāng),年產(chǎn)阿膠2100噸,消耗驢皮6300噸,需由70萬頭育成驢供給。按照“一產(chǎn)接二連三”的發(fā)展思路,東阿縣充分發(fā)揮毛驢價值,打造產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式。

  為保證充足的驢皮資源,東阿縣充分挖掘阿膠之鄉(xiāng)、東阿黑毛驢兩大品牌優(yōu)勢,通過培育良種、輸出技術(shù)、規(guī)范市場,帶動全縣63家、16個省175家標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場創(chuàng)建。“山東省東阿縣東阿黑毛驢中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”入選第一批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。

  在東阿阿膠股份有限公司的阿膠世界體驗工廠阿膠糕生產(chǎn)線上,伴隨著機(jī)械臂的上下翻飛,一塊塊阿膠糕被精準(zhǔn)快速地放入包裝盒中。“我們不斷推進(jìn)智能化建設(shè),生產(chǎn)自動化程度達(dá)90%以上。這條阿膠糕生產(chǎn)線是智能制造的樣板,能提高效率24%、降低能耗19%,每天可生產(chǎn)6噸阿膠糕,年產(chǎn)值10億元。”該公司講解員翟凱旋介紹。

  除了打響阿膠品牌外,東阿縣把毛驢資源“吃干榨凈”,開發(fā)了黑毛驢風(fēng)干肉、手撕驢肉、驢奶、驢奶粉等產(chǎn)品。醬香驢肉、驢骨膠原肽、驢奶面膜等30余種特色產(chǎn)品相繼上市。東阿縣年屠宰毛驢9萬頭,借助這一食材資源,當(dāng)?shù)刂Υ蛟毂c云倉高端預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

  東阿縣還實施了全產(chǎn)業(yè)鏈布局,以創(chuàng)建全域旅游示范區(qū)為抓手,打造集中藥材種植、黑毛驢養(yǎng)殖、阿膠及“阿膠+”產(chǎn)品研制、養(yǎng)生體驗游于一體的發(fā)展模式,搭建了中國阿膠博物館、中國毛驢博物館、黑毛驢養(yǎng)殖科技園、阿膠世界體驗工廠、東阿阿膠城“兩館三園”旅游框架。目前,東阿阿膠體驗之旅入選全國鄉(xiāng)村旅游精品線路,東阿阿膠城入選首批山東省老字號集聚區(qū)。

  “地方農(nóng)產(chǎn)品特色品牌擦得更亮,農(nóng)民的腰包才能更鼓。”東阿縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級農(nóng)藝師李維江介紹,為提高品牌知名度,近年來,東阿縣著力打造黑驢王子、黃河鯉魚等特色農(nóng)產(chǎn)品地方品牌館,推進(jìn)“齊魯農(nóng)超”平臺建設(shè)運營,引入優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品入駐、展銷,推動?xùn)|阿阿膠等9家企業(yè)的產(chǎn)品加入“聊·勝一籌”區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品品牌。

  緊盯市場需求

  金磚鵝肝、鵝肝水餃、鵝肝冰激凌……地處沂蒙山區(qū)的山東省濰坊市臨朐縣,各式各樣的鵝肝產(chǎn)品“整裝待發(fā)”,準(zhǔn)備運往國內(nèi)外各大消費市場。傳統(tǒng)認(rèn)知里的西方美食,怎么成了山區(qū)縣城的“土特產(chǎn)”?

  近年來,隨著鵝肝消費市場熱度持續(xù)增長,臨朐縣朗德鵝產(chǎn)業(yè)日趨成熟,緊跟市場需要推出多樣化產(chǎn)品,不斷滿足消費者的多元需求。

  朗德鵝是來自法國朗德省的肥肝專用品種,其肥肝質(zhì)地鮮嫩,味道獨特。臨朐縣山水資源豐富,和法國朗德省有著相似的氣候條件,適合朗德鵝生長。1988年,第一批朗德鵝從法國“飛抵”沂蒙山區(qū)臨朐縣,迄今已有近40年的培育發(fā)展史。

  臨朐縣畜牧業(yè)發(fā)展中心主任馬曉偉介紹,經(jīng)過多年發(fā)展,當(dāng)?shù)匾研纬杉N、養(yǎng)殖、加工、銷售、研發(fā)于一體的朗德鵝全產(chǎn)業(yè)鏈條。目前,臨朐縣朗德鵝存欄量100萬余只,年出欄近500萬只,年產(chǎn)鵝肥肝約5000噸,占全國產(chǎn)量的70%,居全國首位、亞洲第一位。

  “傳統(tǒng)印象中,鵝肝大多來自西方國家。如今,來自山區(qū)的臨朐鵝肝被端上了高檔西餐廳的餐桌。”山東尊潤圣羅捷食品有限公司總經(jīng)理高元良說,該公司是臨朐縣從事朗德鵝養(yǎng)殖及鵝肝生產(chǎn)、加工的龍頭企業(yè)之一,鵝肝年產(chǎn)量達(dá)2000噸,年銷售額約3億元。

  有的產(chǎn)品錨定高端,有的產(chǎn)品走向大眾。“我們與江南大學(xué)合作,研發(fā)了鵝肥肝滑、鵝肥肝切等產(chǎn)品,專門開發(fā)用于涮鍋的滑類食品,讓鵝肝這種西餐食材走進(jìn)中式廚房。”高元良說。

  隨著市場需求不斷擴(kuò)大,朗德鵝的產(chǎn)能漸漸有些跟不上。“一只鵝能產(chǎn)出鵝肝的數(shù)量基本是固定的,想要增加鵝肝產(chǎn)量,就要增加鵝的數(shù)量。”高元良介紹,2015年,圣羅捷建成了反季節(jié)產(chǎn)蛋基地,將一年兩季產(chǎn)蛋提高到一年四季產(chǎn)蛋。目前,基地有3萬只種鵝,年產(chǎn)蛋90萬枚,成活率超95%。

  “最初,這里多以散養(yǎng)、初加工為主,后來縣里出臺相關(guān)政策,鼓勵龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展,鵝產(chǎn)業(yè)逐漸成了氣候。”臨朐縣蔣峪鎮(zhèn)黨委書記馬曉文說,該鎮(zhèn)已有6家專業(yè)養(yǎng)殖場、78家專業(yè)養(yǎng)殖農(nóng)戶。

  “在政策方面,我們積極統(tǒng)籌整合財政、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、鄉(xiāng)村振興等部門涉農(nóng)項目和資金發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè),大力扶持朗德鵝系列產(chǎn)品向精深加工延伸,不斷做強(qiáng)育種、養(yǎng)殖、加工、銷售、研發(fā)的全產(chǎn)業(yè)鏈條。”臨朐縣發(fā)改局局長王明奮說。

  此外,臨朐堅持“優(yōu)質(zhì)高效、綠色生態(tài)、產(chǎn)業(yè)培優(yōu)”的發(fā)展思路,成立鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會,創(chuàng)建“協(xié)會+企業(yè)+養(yǎng)殖戶”模式,實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條效益最大化,持續(xù)擴(kuò)大臨朐鵝產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

  “小農(nóng)戶面對大市場,獲得的信息往往具有滯后性,容易一哄而上、一哄而下。”在臨朐縣鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長高世峰看來,要給予農(nóng)民改變固有生產(chǎn)、銷售方式的信心和動力,進(jìn)一步推動供應(yīng)鏈的完善、品控的提升、品牌的塑造,為特色農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級激活新動能。

  目前,臨朐縣朗德鵝養(yǎng)殖加工一體化企業(yè)超50家,通過“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式帶動從業(yè)人員6000余人。

  提升科技含量

  近日,在山東省日照市嵐山區(qū)海工裝備產(chǎn)業(yè)園,財金“海上糧倉壹號”系列2號三文魚智能養(yǎng)殖網(wǎng)箱即將進(jìn)入最后檢測階段,不久后將前往養(yǎng)殖海域投入工作。此時,距離海岸線10海里處的1號網(wǎng)箱內(nèi),20萬尾三文魚也已到收獲期。

  嵐山區(qū)擁有64.47公里海岸線,一度面臨傳統(tǒng)漁業(yè)轉(zhuǎn)型考驗。如何充分利用自身優(yōu)勢開發(fā)特色農(nóng)產(chǎn)品?如今,作為解題答案的三文魚,已是嵐山海域的“常居客”。

  嵐山區(qū)淡水、冷水、海水資源豐富,近海表層海水溫度基本保持在5℃至27℃,可滿足三文魚繁育、馴化需求。2018年5月,第一批三文魚苗在這里成功下海。自2021年起,借助黃海冷水團(tuán),“深藍(lán)”系列網(wǎng)箱開始規(guī)?;蒸~,經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定。今年以來,財金“海上糧倉壹號”系列網(wǎng)箱也陸續(xù)下水。

  除了發(fā)揮資源稟賦優(yōu)勢,提升科技含量也是當(dāng)?shù)貙崿F(xiàn)三文魚穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)的重要手段。

  2022年,山東省財金集團(tuán)與嵐山區(qū)企業(yè)山東萬澤豐海洋開發(fā)集團(tuán)共同出資,成立山東財金萬澤豐海洋科技有限公司,總投資10億元建設(shè)三文魚技術(shù)研發(fā)中心、加工車間及財金“海上糧倉壹號”系列養(yǎng)殖網(wǎng)箱及2艘漁業(yè)工作船。

  據(jù)介紹,三文魚技術(shù)研發(fā)中心包含循環(huán)水實驗室、綜合實驗室、院士工作站,以及與中國海洋大學(xué)合作的海上實驗室等,能夠滿足苗種?;瘜嶒?、養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)、人才培養(yǎng)和成果轉(zhuǎn)化等需要。三文魚加工車間分別建設(shè)三文魚粗加工和精深加工生產(chǎn)線,年可加工三文魚700萬尾。財金“海上糧倉壹號”系列網(wǎng)箱包含6個單個有效水體約6萬立方米的智能養(yǎng)殖網(wǎng)箱。

  嚴(yán)俊是財金“海上糧倉壹號”系列網(wǎng)箱設(shè)計團(tuán)隊的領(lǐng)銜研究員,他告訴記者,在海洋科技助力下,該系列網(wǎng)箱具備可移動且堅固耐用、智能化程度較高等特點,可實現(xiàn)放苗、投料、回收、加工等全過程自動化,全時段監(jiān)控周邊海域水溫、餌料等,根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)精準(zhǔn)飼養(yǎng)。

  科技賦能打破了傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)“望洋興嘆”的局面。當(dāng)三文魚養(yǎng)殖實現(xiàn)常態(tài)化、智能化,如何進(jìn)一步提升產(chǎn)品附加值,成為產(chǎn)業(yè)繼續(xù)發(fā)展壯大的新課題。苗種供應(yīng)、技術(shù)輸出、深加工……產(chǎn)業(yè)鏈條上還有許多環(huán)節(jié)需要補(bǔ)齊。

  山東財金集團(tuán)公司黨委委員、副總經(jīng)理丁毅介紹,按照“1+3+N”的總體布局,公司計劃在日照打造全國最大的三文魚苗種繁育中心、國家深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖試驗區(qū)及配套加工產(chǎn)業(yè)鏈,形成全國首個三文魚全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展示范區(qū)。

  目前,三文魚產(chǎn)業(yè)科創(chuàng)基地、三文魚苗種產(chǎn)業(yè)基地、三文魚標(biāo)準(zhǔn)化馴化基地、山東財金藍(lán)色產(chǎn)業(yè)研究院、三文魚精深加工基地、冷鏈倉儲基地、“日照三文魚”區(qū)域公用品牌建設(shè)等項目正有序推進(jìn)。三文魚苗種產(chǎn)業(yè)基地和三文魚標(biāo)準(zhǔn)化馴化基地將于今年6月開工建設(shè),預(yù)計2025年底建成,可年產(chǎn)大規(guī)格優(yōu)質(zhì)苗種100萬尾。

  引入外來品種

  在日照市海洋水產(chǎn)資源增殖有限公司的膨腹海馬養(yǎng)殖車間,飼養(yǎng)員一大早便開始了投喂工作。一塊塊由小蝦制成的餌料剛一投入飼養(yǎng)池,原本還在休憩的海馬變得十分有活力,圍著餌料集結(jié)成群。

  這些海馬每只長七八厘米,肚子滾圓,因此被稱為膨腹海馬。它們原本生活在澳洲海域,經(jīng)過數(shù)代繁育已在日照安了家,成長為億元級產(chǎn)業(yè)。引育外來品類發(fā)展特色養(yǎng)殖,如何克服“水土不服”的難題?

  海馬是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的名貴中藥材,至少已有1500多年的藥用歷史。據(jù)統(tǒng)計,2023年全國海馬需求量達(dá)200萬噸,市場缺口在85%以上。近些年,由于海洋生存環(huán)境變化等因素,野生海馬資源銳減。發(fā)展人工育苗及養(yǎng)殖,讓深海海馬在陸上養(yǎng)殖場安家,成為保護(hù)種子資源、滿足市場需求的重要途徑。

  在日照市海洋水產(chǎn)資源增殖有限公司負(fù)責(zé)人滕照中看來,膨腹海馬從澳洲“游”來日照結(jié)緣,既是偶然,又是必然。

  2016年,福建省水產(chǎn)研究所引進(jìn)了膨腹海馬,這個品種抗病力強(qiáng)、生長速度快、更易繁育。經(jīng)過3年摸索,他們成功突破了規(guī)?;斯し庇燃夹g(shù)難題,膨腹海馬邁出了“上岸”第一步??山酉聛淼牟椒s頗為困難,在當(dāng)?shù)厮蜷_展的海馬養(yǎng)殖試驗屢屢受挫——膨腹海馬怕熱,其溫度適應(yīng)范圍較窄,一旦水溫超過30℃便會死亡。南方水域溫度高,海馬很難度過炎熱的夏天。

  為了給海馬尋得一個“好住處”,千里之外的山東日照引起了福建省水產(chǎn)研究所專家的注意:水質(zhì)優(yōu)良,生物餌料豐富,擁有優(yōu)質(zhì)海水資源。20世紀(jì)70年代,日照市還開展過三斑海馬北移人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)研究,具有較完備的海馬繁育產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。一方掌握繁育養(yǎng)殖技術(shù),另一方擁有適宜的自然條件,雙方一拍即合。

  2020年10月,滕照中代表日照市水產(chǎn)集團(tuán)總公司與福建省水產(chǎn)研究所簽訂戰(zhàn)略協(xié)議,共同開展海馬苗種繁育與產(chǎn)業(yè)化推廣科技合作。雙方共同組建科技研發(fā)團(tuán)隊,合作引進(jìn)膨腹海馬親本1萬尾,開展海馬規(guī)模化苗種繁育實驗。

  在團(tuán)隊努力下,日照水產(chǎn)集團(tuán)在養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)控、海馬疾病防控等一系列技術(shù)難題上取得了重大突破,實現(xiàn)了膨腹海馬人工繁育及規(guī)模化養(yǎng)殖,苗種成活率達(dá)90%,5個月至6個月時間內(nèi)可實現(xiàn)工廠化養(yǎng)成。

  為了讓海馬在日照“安營扎寨”,當(dāng)?shù)卣鲑Y1000多萬元,支持高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)。日照水產(chǎn)集團(tuán)于2023年建成了海馬漁業(yè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園,2024年2月正式投產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)園面積超過2萬平方米,共建有216個現(xiàn)代化養(yǎng)殖水池,配備了水循環(huán)與水質(zhì)監(jiān)測系統(tǒng),確保養(yǎng)殖過程中海馬的健康。“目前,海馬現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園每年可培育海馬優(yōu)質(zhì)親本20萬尾、苗種500萬尾,帶動20余家企業(yè)。產(chǎn)能完全放開后,年產(chǎn)值將達(dá)到2億元。”談起海馬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的前景,滕照中信心滿滿。

  在日照安家落戶后,膨腹海馬又走向威海、煙臺、大連、丹東等地,繁育與規(guī)?;B(yǎng)殖難題被逐步攻克。目前,日照水產(chǎn)集團(tuán)正積極籌劃海馬烘干、存儲等設(shè)施,開展海馬活體餌料自產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)等。

  在中國科學(xué)院海洋研究所研究員劉清華看來,日照市東港區(qū)沿海水溫、水質(zhì)、氣候條件適宜,非常適合作為“南苗北育”的中轉(zhuǎn)地,發(fā)展海產(chǎn)養(yǎng)殖條件優(yōu)越。“經(jīng)過與東港區(qū)養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作,我們在北方實現(xiàn)了海馬的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖。下一步將啟動海馬的良種創(chuàng)制和培育,為未來海馬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展建好‘種子庫’。”

  如今,無論是挖掘本地特色,還是引進(jìn)外來品種,以“特”制勝的土特產(chǎn)正成為齊魯大地縣域經(jīng)濟(jì)的金招牌、農(nóng)民增收的金飯碗。山東省畜牧獸醫(yī)局首席專家曲緒仙認(rèn)為,山東特色養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展較好主要有三方面原因,一是根據(jù)消費市場轉(zhuǎn)型升級需要,因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè),實現(xiàn)差異化發(fā)展,在滿足市場多元化需求上做文章;二是從特色品種入手,在品質(zhì)、品牌和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)上下功夫,把產(chǎn)業(yè)做精、做細(xì)、做優(yōu);三是通過科技創(chuàng)新、組織創(chuàng)新和要素創(chuàng)新,實行全鏈條推進(jìn),不斷增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競爭力。

責(zé)任編輯:陳曉芳