濰坊日報(bào)社濰坊融媒訊 每當(dāng)夜幕降臨，濰城區(qū)月河路上一家名為“馬路牙子”的燒烤店總是燈火通明。這家店的老板是“90后”濰坊小伙武桐，6年來，他用自己的雙手，將這家小店打造成市民吃燒烤的好去處。5月9日，記者采訪到了武桐。
武桐
難忘“煙火氣”十足的月河路
記者在濰城區(qū)東風(fēng)西街與月河路交叉口的“馬路牙子”燒烤店見到武桐時，他正忙著穿肉串，不一會兒，便熟練地穿好了一盤。
武桐是土生土長的濰城人，他熱愛濰坊的風(fēng)土人情，喜歡濰坊的美食文化，尤其是那些充滿煙火氣的燒烤攤。在他的記憶中，小時候的月河路是濰坊城區(qū)最熱鬧的地方之一，路邊滿是燒烤攤，人們圍坐在一起，吃著烤串，聊著家常，那種氛圍讓他至今難忘。武桐笑著說：“小的時候就在想，長大以后我也要開一家燒烤店，不僅自己能吃到好吃的烤串，還能讓其他人吃到，感覺會很幸福。”
2016年，武桐從山東藝術(shù)學(xué)院畢業(yè)后，先是在一家公司工作了兩年，積累了一些社會經(jīng)驗(yàn)和人脈資源，也讓他更加堅(jiān)定了自己創(chuàng)業(yè)的決心。2018年，武桐終于下定決心，辭去銷售工作，在濰城區(qū)月河路開了屬于自己的燒烤店——“馬路牙子”。武桐說，之所以選擇這個名字，是因?yàn)樗錆M了生活氣息，能讓人一下子聯(lián)想到濰坊的街頭巷尾和那些充滿故事的燒烤攤。
武桐在店內(nèi)忙碌著。
打造濰坊人自己的燒烤品牌
創(chuàng)業(yè)之初，武桐面臨著諸多挑戰(zhàn)。首先，燒烤行業(yè)的競爭非常激烈，尤其是在燒烤店聚集的月河路地段，要想脫穎而出并不容易。其次，他沒有從事餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，對于食材選購、燒烤技巧以及店鋪管理等都需要從頭學(xué)起。但是，武桐并沒有被嚇倒，而是一步步克服了這些困難。
武桐向行業(yè)內(nèi)的前輩們請教經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)燒烤技巧；自己去市場上挑選食材，確保每一串烤串都使用最新鮮、最優(yōu)質(zhì)的原料；推出了融合菜、麻辣小龍蝦、野餛飩等菜品，滿足更多食客的口味需求。隨著時間的推移，“馬路牙子”吸引了越來越多的食客前來品嘗，許多年輕人和喜歡聚會的人把這里當(dāng)成首選之地。
武桐（右三）在招待顧客。
甜辣口味的干煸雞背、肉質(zhì)緊實(shí)的羊白條、入嘴易脫骨的招牌虎皮雞爪煲……如今，“馬路牙子”的“明星菜品”越來越多，武桐也退居“二線”，專心從事店面的經(jīng)營工作。武桐知道，要在競爭激烈的餐飲行業(yè)中做得出色需要不斷創(chuàng)新：“足夠好的產(chǎn)品才能吸引到源源不斷的顧客，這里的‘好’不僅指物美價(jià)廉，還要有新意。”店內(nèi)的砂鍋特色菜系列就是武桐研發(fā)的新菜品，他還計(jì)劃著打造砂鍋特色菜的開放式廚房，強(qiáng)化“馬路牙子”與顧客的互動。
目前，武桐已在濰坊城區(qū)擁有三家燒烤店，第四家店也即將開業(yè)。“今后，希望通過研發(fā)更多菜品，讓顧客在‘馬路牙子’吃得好、吃得開心，希望能將‘馬路牙子’打造成屬于我們?yōu)H坊人自己的燒烤品牌。”提及未來，武桐信心滿滿地說。
濰坊日報(bào)社全媒體記者: 馬宇琪/文圖 吳江偉/視頻
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