據(jù)北京市疾病預(yù)防控制中心微信公眾號(hào)消息,隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),越來越多的消費(fèi)者習(xí)慣在日常生活中購買瓶裝水或桶裝水。礦泉水、天然水、蒸餾水……市場上的各類飲用水名目眾多,讓人挑花了眼,這些不同名稱的水有什么區(qū)別呢?市場上的瓶裝水和桶裝水都屬于包裝飲用水,目前常見的包裝飲用水大體可以分為三類:純凈水、天然水或天然泉水以及礦泉水。
純凈水
飲用純凈水是將符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法或其他適當(dāng)?shù)乃畠艋に嚰庸ぶ瞥傻?。市面上的蒸餾水也屬于純凈水。
純凈水在處理過程中去除了水中的細(xì)菌、病毒、重金屬元素和有機(jī)物等有害成分,硬度較低,口感較好,可以直接飲用,燒水時(shí)也不會(huì)形成水垢。但在處理過程中,也去除了鉀、鈣、鋅等對(duì)人類有益的礦物質(zhì)。
天然水/天然泉水:
飲用天然水和飲用天然泉水都是以未經(jīng)過公共供水系統(tǒng)的自然來源的水為水源制成的,不同之處在于天然水的水源可以來自水井、山泉、水庫、湖泊或高山冰山等,而天然泉水只能來自地下泉水。
這兩類水只需要最小限度的處理(如過濾、臭氧或者等同的處理),即去除了水中的雜質(zhì)和有害物質(zhì),又保留了水中原有的對(duì)人類有益的礦物質(zhì)和微量元素。不同水源地的天然水/天然泉水其礦質(zhì)元素構(gòu)成和比例不同,口感和水質(zhì)也存在一定的差異。
礦泉水
我們?nèi)粘Kf的礦泉水,主要是指的飲用天然礦泉水。飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的,含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分,在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水;在通常情況下,其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。
礦泉水本質(zhì)上屬于天然水,但天然水不一定是礦泉水。礦泉水必須是深層地下水,其含有的礦物質(zhì)或二氧化碳等成分必須達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)中界限指標(biāo)里的一項(xiàng)或一項(xiàng)以上。一般來說,礦泉水水質(zhì)穩(wěn)定、微生物含量很少,并且含有一定量的人體所需礦物質(zhì)和微量元素,如鋅、硒、鍶等。
也就是說,辨別各種包裝飲用水,關(guān)鍵看其水源和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
從水源來看,純凈水的水源來自公共供水或非公共供水,天然水、天然泉水和礦泉水的水源則來自非公共供水。
從標(biāo)準(zhǔn)來看,純凈水、天然水和天然泉水執(zhí)行的是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB 19298-2014)標(biāo)準(zhǔn),天然礦泉水執(zhí)行的是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》(GB 8537-2018)標(biāo)準(zhǔn)。
不同的包裝飲用水因含有的成分不同,其水質(zhì)、口感都有所不同。
那我們?nèi)粘o嬎?,?yīng)該選擇哪種水呢?
以健康的角度來說,水中天然的微量元素和礦物質(zhì)是寶貴的營養(yǎng)和健康資源,因此水并非越“純凈”越好,應(yīng)盡量保留對(duì)人體有益的天然元素,并去除有害成分。
科學(xué)研究顯示,水中適量的鈣、鎂對(duì)于心血管健康具有保護(hù)作用。盡管水所提供的鎂只占到人體需要量的2%-4%,但對(duì)于那些輕度缺鎂的人,如因?yàn)楦哐獕?、心臟病等服用利尿藥物而導(dǎo)致鎂過度排泄的人來說,通過飲水來補(bǔ)充鎂仍能起到重要的作用。
此外,與食物中的鎂相比,水中溶解性離子狀態(tài)的鎂更易被人體吸收。世界衛(wèi)生組織(WHO)指出,長期飲用不含礦物質(zhì)的水可以直接或間接導(dǎo)致機(jī)體對(duì)有益礦物質(zhì)的低吸收甚至零吸收。
因此純凈水不宜作為單一的日常飲水長期飲用,可以偶爾喝或者和其他類型的飲用水交替飲用。
雖然純凈水不宜長期飲用,但在某些情況下,如泡茶時(shí),其不含“雜質(zhì)”的特征就具備了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。常言道“水為茶之母”,好茶需要適宜的水沖泡才能相得益彰??茖W(xué)研究表明,水中礦物質(zhì)含量、pH、電導(dǎo)率等是影響茶品質(zhì)的主要因素。較高的pH值會(huì)使茶水顏色變深;礦物質(zhì)容易與茶葉中的某些滋味物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),從而影響茶的顏色和味道。純凈水的pH較低、礦物質(zhì)含量最少,用來泡茶時(shí)湯色明亮、香味純正,最能體現(xiàn)出各種茶的本味。
那么礦物質(zhì)含量越高,就對(duì)人體健康越有益嗎?水中的微量元素和礦物質(zhì),可能對(duì)某些慢性疾病,如消化道疾病等有一定的改善效果。但礦物質(zhì)含量過高的水并非人人皆宜,某些情況下“過猶不及”,一定要根據(jù)自身情況進(jìn)行選擇。
如有研究認(rèn)為,嬰幼兒腎臟發(fā)育不成熟,如水中礦物質(zhì)含量過高,會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān);
兒童和腎功能衰弱人群(如腎透析患者、高齡老人等)應(yīng)避免長期單一飲用含鍶過高的水,因?yàn)樵诘外}攝入的情況下可能會(huì)造成這類人群骨骼健康的風(fēng)險(xiǎn)。
其實(shí)除了包裝飲用水,普通人最健康經(jīng)濟(jì)的日常飲用水就是煮沸的自來水,也就是白開水。自來水是目前國內(nèi)最普遍的飲用水,它取自地表或地下的天然水源,經(jīng)過一系列處理工藝凈化消毒后輸送到千家萬戶。
我國對(duì)自來水水質(zhì)有著嚴(yán)格的要求,符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 5749-2022)的自來水是安全可靠的。
經(jīng)過處理后的自來水去除了部分對(duì)人體有害的部分,保留了對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。不過由于市政管線距離比較長,為了避免在運(yùn)輸過程中微生物的污染,建議大家燒開后飲用。
自來水經(jīng)過煮沸,既可以殺滅其中的微生物,又能有效去除余氯、鹵代甲烷等易揮發(fā)的物質(zhì)。喝白開水是我們中國人世代流傳的好習(xí)慣。白開水價(jià)格低廉、制取簡單、方便快捷,是滿足人體健康、最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的首選飲用水。
除了喝對(duì)水,足量飲水也很重要,成年人每日飲水量建議在1500-1700毫升。喝水應(yīng)遵循“少量多次”原則,不要等到口渴時(shí)才喝水。
只有養(yǎng)成科學(xué)的飲水習(xí)慣,才能共享健康生活,生命之源才能真正滋潤到我們每個(gè)人。
責(zé)任編輯:邢敏