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因時(shí)制宜~這份立春藥膳食譜請(qǐng)收好

來(lái)源:濰坊融媒客戶端   發(fā)布時(shí)間:2023-02-02 09:44:46

  濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 中醫(yī)提倡因時(shí)制宜地進(jìn)行養(yǎng)生保健,立春節(jié)氣即將到來(lái),濰坊市中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科為市民推出了一系列經(jīng)典藥膳,適當(dāng)食用可疏肝理氣調(diào)暢人體氣機(jī),一方面可以舒緩情緒,另一方面也可促進(jìn)陽(yáng)氣的升發(fā)。

  【清白傳家】

  材料:青蘿卜200g,豆腐150g,連須蔥白5根,淡豆豉6g,蔥絲、姜絲、油鹽適量。

  做法:將青蘿卜洗凈、切塊,開水燙一下,撈出后待涼,瀝干水分;豆腐切成3厘米見方的塊,放入開水鍋中煮熟撈出,瀝凈水分備用;將淡豆豉、蔥白放入小砂鍋中,倒入清水200ml,加蓋煎5分鐘,濾取汁150ml,待涼后加淀粉調(diào)勻備用;炒鍋置火上,倒入花生油,油熱入蔥絲、姜絲爆香,入豆腐塊、青蘿卜煸炒后加水;燒開后燉5分鐘,再將豆豉蔥白芡汁倒入,加入適量鹽,淋上麻油、香油裝盤即可。

  功效:發(fā)散解表,適合風(fēng)寒感冒患者食用。本藥膳具有發(fā)散表邪、預(yù)防感冒之功用;且蘿卜、豆腐合用,不僅富含營(yíng)養(yǎng),且色澤青白鮮艷,易于引發(fā)食欲。

  注意事項(xiàng):平素氣虛乏力、脾胃虛寒人群不宜久服。豆腐富含嘌呤,高尿酸血癥、痛風(fēng)人群慎用。本藥膳服用期間不宜與人參及其制品同用。

  【戊土暖陽(yáng)】

  材料:羊肉200g,生姜10g,白芷6g,陳皮3g,砂仁1g,枸杞15粒,黃酒、蔥絲、白胡椒、油鹽適量。

  做法:羊肉冷水下鍋,煮去血沫,切片備用;將生姜洗凈,搗糊絞汁;將白芷、陳皮、砂仁放入紗布袋中扎好備用;取一砂鍋放入羊肉片、適量水及黃酒,煮至七成熟時(shí)加入姜汁和中藥料包同煮至熟,起鍋撒入蔥絲、適量鹽、胡椒粉、枸杞,趁熱食用即可。

  功效:溫中健脾,益氣散寒。治療脾胃虛寒引起的胃脘隱痛、食欲不振等癥狀。

  注意事項(xiàng):本藥膳不適合實(shí)熱、虛熱、濕熱等熱性病癥。本藥膳服用期間不宜與南瓜同用。

  【紅爐點(diǎn)雪】

  材料:山藥200g,鮮山楂100g,冰糖50g,薄荷葉5g。

  做法:山藥洗凈切段蒸熟,去皮搗成泥;鮮山楂洗凈去核,與冰糖同煮至軟爛,制成山楂果泥;將山藥泥制成湯圓大小圓球,澆上山楂果泥,加薄荷葉點(diǎn)綴即成。

  功效:健脾消食。適用于脾虛食滯引起的納呆厭食、脘腹脹滿等癥。本藥膳口感軟糯,老幼皆宜。

  注意事項(xiàng):孕婦,消化性潰瘍、胃酸過多的患者慎用。

  【陽(yáng)春白雪糕】

  材料:蓮子、山藥、芡實(shí)、茯苓各20g,大米、糯米各200g,紫薯粉50g,山楂泥、豆沙泥、白砂糖適量。

  做法:將蓮子、山藥、芡實(shí)、茯苓、大米、糯米分別制粉過細(xì)篩后六種細(xì)粉按比例混合,加入適量白砂糖,加水揉成白色面團(tuán);另外取紫薯粉揉入另一份面團(tuán),制成紫色面團(tuán),按比例壓入模具,制成糕胚;糕胚放入蒸鍋,中火蒸制20分鐘,糕熟即成。

  功效:健脾益氣,養(yǎng)胃益腎。適用于脾胃虛弱,食少納呆,腹瀉便溏,小兒疳積等。常用于各種慢性胃腸疾病出現(xiàn)的脾胃虛弱諸癥,還可用于小兒營(yíng)養(yǎng)不良癥、小兒厭食癥等。

  注意事項(xiàng):脾胃濕熱及傷食積滯之證,不宜食用。

  【吉祥如意】

  材料:鮮山藥100g,百合10g,枸杞10g,跑山雞1只,生姜、食鹽適量。

  做法:將雞洗凈、焯水、剁塊,山藥洗凈切塊備用,百合、枸杞子洗凈備用。鍋內(nèi)加入適量清水煮沸,將雞塊及生姜放入。小火慢燉1小時(shí)后加入山藥塊、百合、枸杞繼續(xù)小火慢燉半小時(shí)之后,關(guān)火調(diào)味即可。

  功效:補(bǔ)脾健胃,滋陰潤(rùn)肺。本藥膳性味平和,適合常人服用。

  【百合小炒】

  材料:百合(鮮品)200g,荷蘭豆100g,木耳20g,蒜、鹽等調(diào)料。

  做法:木耳提前泡發(fā)備用,荷蘭豆去除兩頭,百合掰開備用。鍋內(nèi)加入適量油,放入蒜蓉爆香,下木耳先炒熟,再下荷蘭豆炒至斷生,最后放入百合快速翻炒至百合邊緣透明,放入適量鹽調(diào)味即可。

  功效:滋陰潤(rùn)肺,寧心安神。本藥膳性味平和,適合常人服用。

  【姜棗茶】

  材料:大棗15g,生姜6g,紅糖20g。

  做法:大棗洗凈,生姜洗凈切成小塊后用刀背拍破。鍋內(nèi)放入約800毫升清水,下入大棗、生姜,蓋上鍋蓋,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。放入紅糖,用勺子稍稍攪拌幾下后再煮約5分鐘即可。

  功效:溫中散寒,補(bǔ)血益氣。本藥膳適用于冬季養(yǎng)生,具有溫中驅(qū)寒、散發(fā)表邪的功用。

  注意事項(xiàng):素體實(shí)熱、濕熱,陰虛內(nèi)熱之人應(yīng)避免長(zhǎng)期大量飲用。

  【煎海蝦】

  材料:黑胡椒3g,海蝦200g,蒜5瓣,黃油10g,鹽少許。

  做法:將新鮮海蝦去除殼及蝦線,洗凈備用,蒜切片備用。將黃油及蒜片放入平底鍋,黃油融化后將蝦放入,煎至兩面變色,關(guān)火,撒入少量黑胡椒碎及鹽即可。

  功效:溫中散寒,補(bǔ)益氣血。本藥膳適合陽(yáng)虛體質(zhì),或常人冬季服用。

  濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 王路欣/文
通訊員:趙長(zhǎng)林

責(zé)任編輯:陳曉芳

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