一條魚(yú)鋪就的致富路！網(wǎng)友：直接上鏈接吧
來(lái)源：新華網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2023-01-04 10:40:25
麻辣金鯧魚(yú)
清蒸金鯧魚(yú)
豆豉金鯧魚(yú)干
一條魚(yú)可以成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)
一條魚(yú)可以帶動(dòng)漁民致富
一條魚(yú)可以帶火一座城
在無(wú)雞不成宴的廣東
魚(yú)
也有著舉足輕重的地位
美食文化中
有“河中鯉，海中鯧”的說(shuō)法
在雷州半島
也流行著“一鯧二芒三馬鮫”的評(píng)價(jià)
今天的主人公便是“一鯧”的
金鯧魚(yú)
金鯧魚(yú)俗名稱黃臘鯧
魚(yú)鰭上又有標(biāo)志性金黃色
故稱為金鯧魚(yú)
金鯧魚(yú)幼魚(yú)時(shí)
喜歡群居
長(zhǎng)大后
有了“詩(shī)和遠(yuǎn)方”
就向外海深水移動(dòng)
喜歡獨(dú)居
它們喜歡用頭部搜尋食物
對(duì)于魚(yú)飼料也是來(lái)者不拒
瞧它們的肚子扁扁的
但食量卻大得驚人
并且消化快金鯧魚(yú)生長(zhǎng)速度很快
養(yǎng)殖半年
體重就可以達(dá)到500克左右
金鯧魚(yú)長(zhǎng)得憨態(tài)可掬
千萬(wàn)別被它“萌萌”的外表騙到
從它們尖尖的牙齒不難看出
金鯧魚(yú)是掠食性肉食魚(yú)類
是名副其實(shí)的“游泳健將”
它們常以
浮游動(dòng)物、底棲動(dòng)物、小蝦小魚(yú)為食
“帶殼的”蛤、蟹、螺等
也逃不掉成為它們盤中餐的宿命
金鯧魚(yú)肉
口感很軟
入口即碎化
可謂老少皆宜
這樣的魚(yú)
怎么能游得出廣東人的舌尖呢？
清蒸、紅燒、香煎
蔥燒、糖醋、醬燒
……
粵菜講究食材的新鮮
和保留食物原本的味道
同一種魚(yú)
不同做法不同風(fēng)味
清蒸金鯧魚(yú)
將切好的姜絲放在魚(yú)身上
蒸熟后撒上蔥花
淋上蒸魚(yú)豉油
再用熱油一澆
隨著滋滋聲音響起
一股魚(yú)香味被激發(fā)出來(lái)
直沖鼻腔
香煎金鯧魚(yú)
將金鯧魚(yú)改花刀后
放入鍋中煎成兩面金黃焦脆
立即把由酒、鹽、高湯調(diào)制好的料汁
烹入鍋中 迅速蓋上鍋蓋
燜燒5到10分鐘
起鍋后
魚(yú)皮酥脆金黃，魚(yú)肉鮮嫩
帶咸鮮口，香氣撲鼻
非常下飯
本地人到酒家就餐
尋找金鯧魚(yú)最好的味道之一
就是“金鯧咸魚(yú)干”燜鍋
很多人都說(shuō)
吃金鯧魚(yú)會(huì)吃出海的味道
和大海的記憶
這樣的“小魚(yú)干”怎能不愛(ài)？
紅燒金鯧魚(yú)
金鯧魚(yú)湯煲
咕嚕金鯧魚(yú)
金鯧魚(yú)海鮮煲
金鯧魚(yú)海鮮湯
近年來(lái)
金鯧魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速
廣東湛江
已成為全國(guó)最大的金鯧魚(yú)養(yǎng)殖基地之一
年產(chǎn)約10萬(wàn)噸
約占全國(guó)產(chǎn)量40％
總產(chǎn)值約100億元
每3條金鯧魚(yú)就有1條來(lái)自湛江
金鯧魚(yú)
已成為湛江水產(chǎn)行業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)
帶動(dòng)了種苗、飼料養(yǎng)殖裝備等產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展
直接從業(yè)人口約10萬(wàn)人
間接帶動(dòng)從業(yè)人口近100萬(wàn)人
2022年
湛江金鯧魚(yú)喜迎豐收
漁民對(duì)這條“黃金魚(yú)”更有信心了
在湛江市特呈島
漁民賴日貴便是其中的一員
金鯧魚(yú)
從苗種養(yǎng)到成魚(yú)大約需要5個(gè)月
每年4月清明前后
賴日貴會(huì)到恒興基地采購(gòu)苗種和飼料
“起漁啦！”
漁船上
漁民利用吊機(jī)將金鯧魚(yú)吊裝到船上
吊機(jī)一起
海水就像瀑布一般從網(wǎng)中落下來(lái)
成群的金鯧魚(yú)浮出水面
活蹦亂跳
賴日貴介紹
2022年
金鯧魚(yú)的行情比往年好
現(xiàn)在一斤大概14塊錢
為了保持金鯧魚(yú)的鮮活度
漁民在船艙內(nèi)放了不少冰塊
鎖住魚(yú)的鮮味
回到碼頭后
這些金鯧魚(yú)將被運(yùn)往加工廠處理
并銷往全國(guó)各地
鯧魚(yú)的“鯧”與“昌”諧音
有“昌盛”的意頭
每逢春節(jié)
年年有余（魚(yú)）
和有鯧（昌）守歲的習(xí)俗
鑄成了湛江獨(dú)特的“鯧文化”
湛江緊抓“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”新機(jī)遇
把握傳統(tǒng)中對(duì)于年味與生活的文化寓意
激活湛江金鯧魚(yú)產(chǎn)業(yè)悠久活力
挪威有三文魚(yú)
湛江有金鯧魚(yú)
金鯧魚(yú)“魚(yú)躍龍門”
成為國(guó)際市場(chǎng)上的佼佼者
2022年前三季度
湛江市出口金鯧魚(yú)產(chǎn)品2.01億元
同比增長(zhǎng)60.35%
每條金鯧
都藏有一片海的汪洋
每個(gè)網(wǎng)箱
都圍著一道海灣風(fēng)情
11月20日
2022湛江金鯧豐收季暨年魚(yú)系列活動(dòng)
在廣東湛江舉辦
讓我們一起為金鯧魚(yú)的昌盛產(chǎn)業(yè)
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責(zé)任編輯：邢敏
