原來你是這樣的巧克力！
來源：新華網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2022-11-29 15:30:37
巧克力是很多人最愛的甜品，口味多樣、口感濃郁絲滑，感受它逐漸在嘴里融化更是一種別樣的享受。
但是據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道，受全球氣候變暖影響，制作巧克力的原料可可樹可能在2050年前絕跡。
普通吃瓜群眾心中則可能有一個(gè)疑問，吃了這么多年巧克力，好像從來沒有考慮過它是如何生長制作出來的呢……
巧克力的原身最初起源于可可樹這小小的花朵。
可可花最終生長成鮮艷的可可果實(shí)，也叫可可豆莢。可可樹對生存環(huán)境的要求非常之高，需要溫度常年較高，水分充足。全球氣候變化對于可可樹來說是一個(gè)巨大的生存挑戰(zhàn)。
可可豆莢有不同品種之分，主要依據(jù)授粉的不同。
就算在同一片種植林中，由于可可樹公開授粉的原因，也有可能出現(xiàn)不同品種的可可豆莢。
豆莢內(nèi)打開是鮮嫩的可可豆，也是可可樹的種子。每個(gè)豆莢中會(huì)有25-40顆可可豆，每一顆都被白色的果肉包圍著。
簡單去除可可豆果肉之后，就要進(jìn)行至關(guān)重要的一步，這一步影響到了可可豆的口味和口感。那就是發(fā)酵。發(fā)酵一般持續(xù)5-7天，過程中殘留的白色果肉所含糖分會(huì)分解出酵素和酸，50°C的溫度環(huán)境讓可可豆便面逐漸變成褐色。
可可豆經(jīng)過發(fā)酵之后還要進(jìn)行5-7天的暴曬，讓豆子完全干燥。
進(jìn)行完這些步驟的豆子就可以打包裝袋送往各大巧克力加工廠了！
篩選出優(yōu)質(zhì)的可可豆進(jìn)行烘焙，使豆子更加干燥，最終的口感也會(huì)更加順滑無雜質(zhì)。
去皮后終于進(jìn)行到可可豆的研磨過程了，在這個(gè)步驟中可以析出可可脂，研磨幾天后，可可脂和可可漿也會(huì)達(dá)到更加順滑的狀態(tài)。
經(jīng)過研磨之后可以在可可漿中加入各種輔料，調(diào)制不同口味的巧克力~
可可脂含量較高，硬度較大。
從營養(yǎng)上來說，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力，適合中老年人和女性。每天食用黑巧克力的量應(yīng)控制在10~20克。
牛奶巧克力
棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感濃郁均衡，不會(huì)過于苦澀，所以成為世界上消費(fèi)量最大的一類巧克力產(chǎn)品。對于小孩來說，牛奶巧克力更適合他們。黑巧克力的口感略苦，不容易被孩子們喜愛。
果仁巧克力
果仁巧克力最突出的特點(diǎn)便是能夠帶給人一種咀嚼感。對于平時(shí)辛苦的上班族，可以選擇果仁巧克力作為零食，比如榛子巧克力、杏仁巧克力，能補(bǔ)充大腦所需的營養(yǎng)。
白巧克力
白巧克力是甜度較高的一種巧克力，所含成分與牛奶巧克力基本相同，因?yàn)椴缓煽煞?，所以呈現(xiàn)白色。這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖的含量相對較大，甜度較高。
夾心巧克力
夾心巧克力內(nèi)有不同的內(nèi)容物，如巧克力醬、果醬、軟糖等，此類巧克力往往含糖量過高，不宜經(jīng)常食用，最高含糖比例可能會(huì)達(dá)到75%。
看了巧克力從出生到制成的完整過程，現(xiàn)在是不是想吃一顆味道濃郁的巧克力了呢？快來收獲味蕾帶來的簡單快樂吧~（車柯蒙 實(shí)習(xí)生王惠萱）
責(zé)任編輯：邢敏
