濰坊創(chuàng)建“東亞文化之都”丨共賞非遺之濰縣糕點(diǎn)制作技藝
來源:濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2022-08-24 16:21:32
非物質(zhì)文化遺產(chǎn),是世代相傳、至今仍在發(fā)展和再創(chuàng)造、能夠給人提供文化認(rèn)同感和持續(xù)感的文化遺產(chǎn)或文化傳統(tǒng),濰坊市擁有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)17項(xiàng)(同為省級),省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)99項(xiàng)。為豐富市民的精神文化生活,帶領(lǐng)大家走進(jìn)非遺,看一看濰坊幾千年歷史中最為珍貴的傳統(tǒng)文化,同時(shí),也為積極爭創(chuàng)“東亞文化之都”,服務(wù)中心邀您共賞99個(gè)非遺項(xiàng)目,以圖文并茂的方式向大家講述非遺故事。濰縣糕點(diǎn)制作技藝
濰縣糕點(diǎn)始于清初,清嘉慶十九年(1814年),承父業(yè)一直經(jīng)營點(diǎn)心小店的濰縣人張奉先拜師學(xué)習(xí)烹調(diào)和糕點(diǎn)技藝。道光九年(1829年)張奉先學(xué)藝有成返回故里,在老濰縣街開了一家“張記糕點(diǎn)”店。開店以后,他在北派京式糕點(diǎn)的基礎(chǔ)上,融匯江南點(diǎn)心、清真糕點(diǎn)之所長,并且結(jié)合本地食材與口味之特點(diǎn),制作出了具有獨(dú)特地域風(fēng)味的濰縣糕點(diǎn)。近200年間,濰縣糕點(diǎn)制作技藝在張仲文、張茂之、張盛之、張德生等八代傳承人的傳承下代代延續(xù),手藝不斷,受到當(dāng)?shù)厥考澃傩盏南矏?,并以誠信經(jīng)營口碑相傳,自此張記濰縣糕點(diǎn)逐漸成了地方名吃,銷路甚廣,享譽(yù)四方。張氏糕點(diǎn)制作技藝從此為當(dāng)?shù)馗恻c(diǎn)生產(chǎn)者所效仿,促進(jìn)了當(dāng)?shù)馗恻c(diǎn)技藝的興盛和繁榮,同時(shí),也確立了濰縣糕點(diǎn)在全國的地位。2007年,第八代傳承人張健對家族糕點(diǎn)制作技藝進(jìn)行了系統(tǒng)的發(fā)掘和整理,以傳承和發(fā)揚(yáng)老濰縣糕點(diǎn)為己任,創(chuàng)立了山東戩記食品有限公司,并在國家商標(biāo)局注冊“暖家”、“戩記”、“荷風(fēng)軒”牌商標(biāo),堅(jiān)持運(yùn)用家傳張記、聚慶齋傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作工藝,秉承家傳誠信義和經(jīng)營理念,以老濰縣糕點(diǎn)為主要生產(chǎn)品種,逐步推向省內(nèi)乃至全國的市場。
濰縣糕點(diǎn)傳習(xí)實(shí)訓(xùn)室學(xué)員制作的產(chǎn)品
濰縣糕點(diǎn)傳習(xí)所會議室
濰縣糕點(diǎn)制作的產(chǎn)品
來源:來源:齊魯文化(濰坊)生態(tài)保護(hù)區(qū)服務(wù)中心
責(zé)任編輯:封曉健