好品山東·坊子白酒：凝聚歲月的幽香
來(lái)源：濰坊融媒客戶端 發(fā)布時(shí)間：2022-08-22 09:17:31
人們常說(shuō)“人生如酒”，有了歲月的沉淀，人生才更加厚實(shí)，美酒也會(huì)更加醇香，坊子白酒就像經(jīng)歷滄桑的老朋友，凝聚了歲月的幽香，讓人回味無(wú)窮。坊子白酒不與民爭(zhēng)糧食，以廉價(jià)紅薯干為原料，經(jīng)波態(tài)發(fā)酵制成。其酒度為62度，無(wú)色透明，有純正白酒的醇香，入口醇和味正，是我國(guó)少見的不以糧食為原料釀造的白酒。坊子酒廠1948年建廠，原名大華酒廠，1953年改名山東坊子酒廠，坊子白酒自60年代起就暢銷齊魯，是老百姓一口一口喝出來(lái)的好酒，在全國(guó)第三、四、五界評(píng)酒會(huì)上，成為全國(guó)同類產(chǎn)品唯一的銀牌得主。
坊子白酒歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早可追溯于新石器時(shí)代，該項(xiàng)目所在地區(qū)是黃河下游龍山文化遺址的發(fā)現(xiàn)地之一。1957年山東省文物管理處在此發(fā)掘出大批珍貴的龍山文化文物，其中就有大批的黑陶酒器。
幾千年的傳承，凝聚了多少代人的勤勞智慧，至清朝坊子串香白酒工藝基本發(fā)展成熟，在乾隆年間濰縣縣令鄭板橋的詩(shī)文中就有記述。如鄭板橋在其《自遣》詩(shī)中寫道“看月不防人盡去，對(duì)花只恨酒來(lái)遲，笑他縑素書求輩，又要先生爛醉時(shí)”。在鄭板橋的一幅竹畫中，題詞云“年年畫竹買清風(fēng)，買得清風(fēng)價(jià)便松，高雅要多錢要少，大都付于酒家翁”。
到清末民國(guó)初期，坊子鎮(zhèn)有許多私人開辦的燒酒作坊，俗稱“燒鍋場(chǎng)子”，利用坊子串香白酒工藝燒制白酒，滿足社會(huì)上對(duì)飲酒的需要，“燒鍋場(chǎng)子”的主人一般都雇有一個(gè)有燒制白酒技術(shù)的人來(lái)具體組織生產(chǎn)，俗稱此人為“酒把頭”，雇用十幾個(gè)工人，全部依靠笨重的體力勞動(dòng)來(lái)操作，這些人俗稱“燒包子”。
（資料圖）
歷史上最長(zhǎng)的一家“燒鍋場(chǎng)子”是后張路院村人李玉培所開，在本村中街東首，無(wú)字號(hào)，附近都稱“李玉培燒鍋場(chǎng)子”，從清末一直經(jīng)營(yíng)到解放，歷時(shí)約五十余年。1948年，我黨華東局組建了大華酒廠，原大華酒廠負(fù)責(zé)人劉明爽對(duì)坊子串香白酒工藝進(jìn)行了系統(tǒng)的整理。
坊子區(qū)坊城街道的劉先生，今年46歲，經(jīng)營(yíng)著一家通信公司，他從記事起，祖輩們就在坊子酒廠上班，家也距離酒廠不遠(yuǎn)，每當(dāng)酒糟出鍋，方圓幾里都能聞著濃郁的酒香，父親是釀酒工，每次回家身上的汗里都充溢著濃濃的酒味，用他的話講，他從小就是聞著酒香長(zhǎng)大的。
多少年過(guò)去了，他雖然沒有子承父業(yè)，但養(yǎng)成了藏酒的習(xí)慣，到現(xiàn)在無(wú)論品嘗哪種藏酒，感覺都沒有坊子白酒那種幽香的老味道，用劉先生的話來(lái)說(shuō)，坊子白酒的味道是一種凝聚了歲月的幽香，綿長(zhǎng)而回味無(wú)窮。
現(xiàn)在坊子酒廠已經(jīng)再次改制更名，新一代的釀酒人也正在努力創(chuàng)新發(fā)展，讓這種凝聚歲月的幽香在傳承中繼續(xù)發(fā)揚(yáng)下去。
責(zé)任編輯：封曉健
