專(zhuān)家聊年俗 濰坊人講究多
來(lái)源：濰坊晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2022-01-29 14:56:22
濰坊人過(guò)年講究,尤其進(jìn)了臘月,迎接春節(jié)的各種活動(dòng)便開(kāi)始了。1月16日上午,“迎新春·話(huà)年俗”畫(huà)都沙龍?jiān)跒H坊日?qǐng)?bào)社四樓記者驛站舉行,來(lái)自民間文藝界、非遺保護(hù)界、楹聯(lián)藝術(shù)界、文藝評(píng)論界的眾多專(zhuān)家圍繞各種年俗展開(kāi)熱烈討論,為佳節(jié)增光添彩,講好年俗故事,傳承濰坊年俗文化。
“俗”是約定俗成年俗應(yīng)該有變化
高增光
齊魯文化(濰坊)生態(tài)保護(hù)區(qū)服務(wù)中心主任
在我看來(lái),年俗也應(yīng)該有變化。“俗”就是約定俗成,沒(méi)有人規(guī)定,而是在生活中慢慢積累成俗。民間有這樣一種說(shuō)法,叫“正月剃頭死舅”,實(shí)際上并不會(huì)出現(xiàn)這種情況。當(dāng)時(shí),清政府推廣“留頭不留發(fā),留發(fā)不留頭”的政策,但在清朝之前,漢族人只梳理頭發(fā),不剪也不剃。在他們看來(lái),身體發(fā)膚,受之父母,不敢毀傷。漢族人不愿服從,但又不能為此丟了腦袋,就約定正月不剃頭,以此來(lái)表達(dá)人們的思舊之情,稱(chēng)之為“正月不剃頭,思舊”。后來(lái)就演變出“正月剃頭,死舅”的說(shuō)法。如今,習(xí)俗是可以變化的,人們不僅可以正月剃頭,還可以做造型等。
“善作善成,化風(fēng)成俗”。年俗應(yīng)該有變化,我們更要在堅(jiān)守中創(chuàng)新,在創(chuàng)新中發(fā)展,讓濰坊的春節(jié)過(guò)得更激情、更祥和、更平安,希望濰坊的民俗能夠走向全國(guó),走向世界。
春節(jié)由上古祭祀演變而來(lái)年俗隨朝代變遷有所不同
王治喜
山東省民間文藝家協(xié)會(huì)副主席
濰坊民間文藝家協(xié)會(huì)主席
說(shuō)到過(guò)年,人們不免會(huì)想起宋代王安石的《元日》:“爆竹聲中一歲除,春風(fēng)送暖入屠蘇。千門(mén)萬(wàn)戶(hù)曈曈日,總把新桃換舊符。”春節(jié)是由上古時(shí)代歲首祈歲祭祀演變而來(lái),而歲首的確定是祖先長(zhǎng)期觀(guān)察星象與物候的結(jié)果。先民在觀(guān)察天象時(shí),確定了以天干和十二地支核準(zhǔn)時(shí)間和節(jié)令,以斗柄回寅為立春,立春即歲首,乃萬(wàn)物起始,此時(shí)春回大地、萬(wàn)物復(fù)蘇,意味著一個(gè)新的輪回已開(kāi)啟。
歲首對(duì)人們的生產(chǎn)、生活意義重大。人們?cè)谌f(wàn)象更新的歲首舉行活動(dòng),報(bào)效天帝正神和祖先的恩德,驅(qū)邪、祈歲納福,迎接美好未來(lái),由此也產(chǎn)生了大量與之相關(guān)的歲首文化,就是我們今天所說(shuō)的年俗。
中國(guó)農(nóng)歷年的日期,在各朝代并不相同。夏朝定在一月初一,商朝定在十二月初一,周朝定在十一月初一,秦朝定在十月初一。直到漢代,我國(guó)正式確立以正月為歲首。在這個(gè)過(guò)程中,民俗文化也隨之變化、發(fā)展、更新。先秦,人們?cè)跉q首舉行拜神、祭祀先祖的儀式；漢代,人們不僅祭神祭祖,還貼門(mén)神(在桃木上刻門(mén)神),拜年風(fēng)俗的雛形初步顯現(xiàn)；魏晉南北朝,人們開(kāi)始除夕守歲；唐代,人們?cè)诎菽陼r(shí)互送“拜年帖”；宋代出現(xiàn)了爆竹；元代出現(xiàn)“迎灶神”“貼灶神”的習(xí)俗；到明清,春節(jié)習(xí)俗已十分隆重。
春節(jié)是中華民族歷史最悠久的傳統(tǒng)節(jié)日,在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中,形成了形式多樣、內(nèi)容豐富的春節(jié)習(xí)俗。春節(jié)習(xí)俗的功能主要有三:一是祭祀,感恩先人；二是敬天地、驅(qū)鬼神,以求平安；三是闔家團(tuán)圓,凝聚親情。隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展,年俗也與時(shí)俱進(jìn),不斷變化,但其內(nèi)涵、功能不變,一直是民族凝聚的紐帶。
很多非遺項(xiàng)目在春節(jié)中流傳至今
范新建
濰坊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
春節(jié)是承載中華民族思想和情感的民俗活動(dòng),也給我們留下了很多美好的記憶。
我小時(shí)候最盼望的就是過(guò)年,因?yàn)檫^(guò)年能穿新衣、吃好飯,還能收壓歲錢(qián)、放鞭炮,特別熱鬧。在我心里,春節(jié)色彩鮮艷、亮麗絢爛。它也是有聲音的,鑼鼓喧天、鞭炮齊鳴,聲聲入耳；它還是有味道的,熱氣騰騰的炸貨、噴香的豬頭肉,讓人垂涎欲滴。
春節(jié)更像一場(chǎng)多元化、大規(guī)模的群眾性文化活動(dòng),雖然民俗的表達(dá)形式不同,但活動(dòng)主題相同,寄托的情感相同。它蘊(yùn)含著深邃的文化內(nèi)涵,在傳承發(fā)展中承載了豐厚的歷史文化底蘊(yùn),蘊(yùn)藏著深深的親情、孝情和民族情。
民俗,特別是年俗,對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的發(fā)揚(yáng)光大具有重大意義。春節(jié)民俗活動(dòng)形式多樣,許多非遺項(xiàng)目都是在春節(jié)傳承中流傳至今的,像春節(jié)中的音樂(lè)、舞蹈、曲藝、手藝、美食等,都是在歷史發(fā)展過(guò)程中形成的。因此,我們可以圍繞如何把春節(jié)過(guò)得更有意義這一主題進(jìn)行深入探討,形成研究課題,將傳統(tǒng)和現(xiàn)代元素相結(jié)合,不斷創(chuàng)新春節(jié)活動(dòng),發(fā)揚(yáng)春節(jié)凝聚民心、承載民族情感、寄托未來(lái)的功能。
臘月二十九蒸饅頭,除夕中午吃“錢(qián)繩”
趙培敬
中國(guó)烹飪大師
濰坊市非遺保護(hù)協(xié)會(huì)傳統(tǒng)食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任
豆腐起源于漢代,一直傳承至今。“腐”諧音“福”,寓意著大家都有福。所以,在濰坊有臘月二十五磨豆腐的習(xí)俗。
“二十八把面發(fā),二十九蒸饅頭”。昌邑、高密等地的大餑餑很有名。饅頭制作也有講究,祭祀不能用“開(kāi)花饅頭”,必須用圓圓的、完整的饅頭來(lái)祭祀祖先和神靈。饅頭也可以做成多種造型,比如“圣蟲(chóng)”“圣桃”等,現(xiàn)在和饅頭相關(guān)的非遺項(xiàng)目種類(lèi)非常多。
以前在濰縣縣城,除夕中午要吃“錢(qián)繩”,就是濰縣的肉丸子面條,寓意著有錢(qián)有財(cái)。除夕晚上,濰縣人會(huì)準(zhǔn)備四個(gè)、六個(gè)或八個(gè)涼菜,涼菜都是提前準(zhǔn)備好的,主要有豬蹄凍、蒸雞、熏魚(yú)、麻汁雜拌、芥末雞等,再準(zhǔn)備八個(gè)或十個(gè)熱菜,就是一桌團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。
一看貼了什么灶王,就知這家基本情況
王永海
楊家埠木版年畫(huà)保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
濰坊有句俗語(yǔ),“先有楊家埠,后有灶王爺”,說(shuō)的就是楊家埠在年畫(huà)界的地位。
據(jù)考察,在楊家埠年畫(huà)中,僅“灶王”形象就有31種,比如我們比較熟悉的“大灶王”“二灶王”“三灶王”。
“大灶王”適合對(duì)過(guò)去一年比較滿(mǎn)意,覺(jué)得街里鄉(xiāng)親照顧自己,孩子們也孝順,日子過(guò)得紅火的家庭張貼。在過(guò)去一年里如果對(duì)家庭中某一方面不太滿(mǎn)意、有些不順心的家庭就會(huì)貼“二灶王”。家中有一方父母去世的家庭會(huì)貼“三灶王”。
此外還有20多種灶王,比如“升官發(fā)財(cái)灶”“麒麟送子灶”,這些都體現(xiàn)了年畫(huà)灶王的文化功能,它是個(gè)體家庭自我評(píng)價(jià)的載體,傳達(dá)了這個(gè)家庭上一年的大體情況。當(dāng)親戚朋友來(lái)串門(mén)時(shí),一看張貼了什么灶王,就對(duì)這個(gè)家庭上一年的情況基本了解,無(wú)需再多過(guò)問(wèn)。
筆下記錄忙年,喚起濰坊人的回憶
閻濤
民俗研究專(zhuān)家、漫畫(huà)家
在我們“70后”的記憶中,過(guò)年是一年中最期盼的事。備年貨、貼春聯(lián)、包餃子、守歲、拜年、放鞭炮,這些趣事是每個(gè)孩子都不會(huì)錯(cuò)過(guò)的。小時(shí)候,我對(duì)春節(jié)的理解就是穿新衣、吃炸貨、放炮仗、去澡堂搓澡、理發(fā),非常熱鬧、忙碌。
老濰縣人過(guò)年講究讓迎春、水仙等時(shí)令花卉在初一的那天“按點(diǎn)”開(kāi)放,耍花的技巧令人津津樂(lè)道。
忙年,忙年,忙才是年。我的許多漫畫(huà)都體現(xiàn)了農(nóng)村過(guò)年的方式,比如殺豬宰羊,這才是真正的忙年,我用夸張的手法表現(xiàn)了忙年的情景,也喚起濰坊人對(duì)以往人和事的真實(shí)回憶。
小年辭灶吃糖瓜
劉盛海
老濰縣城糖食鋪泰斗恒盛齋第四代傳承人
糖瓜是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖,把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱(chēng)為“關(guān)東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。糖瓜的制作材料是大米和麥芽,在做糖瓜前,就要準(zhǔn)備好麥芽,讓其發(fā)酵生芽。將大米煮熟后,和發(fā)酵生芽的麥芽混合,加入水熬成稀后用火蒸煮,在適當(dāng)?shù)臏囟认吕z成瓜。糖瓜是清朝宮廷面點(diǎn)的典范,吃起來(lái)脆甜香酥,別有風(fēng)味。
臘月二十三是小年,也是辭灶的日子,在這天,老濰縣人會(huì)吃糖瓜。糖瓜主要有兩個(gè)功能,一是哄小孩,二是據(jù)說(shuō)這一天灶王爺要上天到玉帝那里述職,所以家家戶(hù)戶(hù)會(huì)把糖抹到灶王爺?shù)淖焐?為的是讓灶王爺嘴甜一點(diǎn),多在玉帝面前說(shuō)好話(huà),來(lái)年給家里帶來(lái)一個(gè)更紅火的好光景。
年宵花增喜慶氣氛
孫揚(yáng)揚(yáng)
濰坊君泰文化傳媒公司總經(jīng)理
“芝爾莊的鞭炮個(gè)頂個(gè)”,曾經(jīng)在老濰縣城聞名一時(shí),自從鞭炮禁燃禁放后,近年來(lái),芝爾莊將市民需求旺盛的花卉發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)。每到年關(guān),君泰花卉文化城就會(huì)特別忙,不少市民前來(lái)選購(gòu)鮮花,為過(guò)年增加點(diǎn)“儀式感”。
上世紀(jì)八十年代初,廣東的鮮花產(chǎn)業(yè)漸漸興隆,最開(kāi)始只有過(guò)年時(shí)才是鮮花的銷(xiāo)售旺季,后來(lái)鮮花產(chǎn)業(yè)慢慢向外擴(kuò)展,延伸到了日常的店鋪開(kāi)業(yè)、婚慶活動(dòng)以及慶典,現(xiàn)今慶典方面需要花卉的越來(lái)越多,一些大型公司將花卉裝飾作為日常文化。
如今,年宵花成為人們生活中必不可少的物品。君泰花卉文化城以有店有攤有集、高中低檔結(jié)合,批零兼營(yíng)、購(gòu)物與觀(guān)賞結(jié)合,靈活豐富的消費(fèi)方式,最大限度地滿(mǎn)足大眾的消費(fèi)習(xí)慣,為群眾提供物美價(jià)廉的鮮花。目前,暢銷(xiāo)的年宵花有蝴蝶蘭、杜鵑、仙客來(lái)、蟹爪蘭、金桔、鴻運(yùn)當(dāng)頭、大花蕙蘭、海棠、臘梅、黃金萬(wàn)兩；新品種有馬卡龍蝴蝶蘭、北美冬青、富貴子、紫色馬蹄蓮、紅玉珠和寶蓮燈等。
責(zé)任編輯：邢敏
