秋吃山藥 勝過補(bǔ)藥 用這4種吃法 效果可以更好
來(lái)源:醫(yī)藥健康網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2021-10-21 09:33:14
說到秋季進(jìn)補(bǔ),山藥絕對(duì)是最佳選擇。
詩(shī)人陸游曾作詩(shī):“秋夜?jié)u長(zhǎng)饑作祟,一杯山藥進(jìn)瓊糜”,在他看來(lái),秋夜漫漫、饑腸轆轆時(shí),喝杯山藥粥遠(yuǎn)勝過天上的瓊漿玉液。
作為藥食同源的佳品,山藥在民間它又被稱為“神仙素食”,明代藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中將山藥的功效概括為:“益腎氣,健脾胃,化痰涎,潤(rùn)皮毛。”
山藥不僅白皙粉糯,清香潤(rùn)脾,而且還能美容養(yǎng)顏,提高人體免疫力。最關(guān)鍵是,山藥百搭,做法多樣,營(yíng)養(yǎng)又美味,與不同食材搭配都產(chǎn)生不同的滋補(bǔ)和養(yǎng)生療效。下面就推薦幾種山藥好吃又養(yǎng)生的做法,保證色香味俱全,一上桌就被搶光。
炒山藥
在所有山藥的做法中,炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)美味的。
山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時(shí)間短,所含營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
清蒸山藥
如果是大病初愈,沒什么胃口,可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法。
將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,可以滋陰養(yǎng)血。
煲山藥粥
煮粥時(shí)放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。
因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統(tǒng)比較弱,而山藥粥十分易于消化,跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效,特別適合脾胃虛弱或消化不良的人。此外,根據(jù)個(gè)人喜好,還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
燉山藥
山藥燉土雞,健脾和胃,適于秋冬滋補(bǔ)。將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后,倒入山藥段并加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。
山藥燉排骨,滋腎益精。將排骨用熱水汆燙之后洗凈,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料并調(diào)味,再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘即可。
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