大受歡迎、吃起來很方便的巴沙魚其實很臟?
來源:北京青年報 發(fā)布時間:2021-10-11 13:56:41
最近幾年,一種沒有刺、吃起來非常方便的魚在國內(nèi)異?;鸨?,那就是“龍利魚”。但是有傳言稱“中國超市里的龍利魚都是巴沙魚,都是越南湄公河里被污染過的,很臟,吃了對人體危害很大”,這個說法是真的嗎?
巴沙魚屬于鯰魚 比龍利魚成本更低
我們常說的“龍利魚”其實是一種海水魚,它是鰈形目、舌鰨科的半滑舌鰨及相關(guān)物種。
而“巴沙魚”跟龍利魚雖然肉質(zhì)很像,但還是有很大不同的。
巴沙魚其實是一種淡水魚,聽起來好像很新鮮,但其實它是一種鯰魚。巴沙魚的學(xué)名叫作博氏巨鯰,最早是生活在東南亞的湄公河流域,國內(nèi)消費的絕大部分進(jìn)口巴沙魚都是越南湄公河流域養(yǎng)殖生產(chǎn)的。早些年,世界上巴沙魚大部分也產(chǎn)自越南,不過我們國內(nèi)現(xiàn)在已經(jīng)也有巴沙魚的養(yǎng)殖了。
近幾年,一些商家利用巴沙魚冒充龍利魚的媒體報道并不少,一是因為巴沙魚和龍利魚形態(tài)相似(主要是切割后很難分辨,活魚的時候還是很容易區(qū)分的);二是因為商家在利益驅(qū)動下,將成本更低的巴沙魚替換成龍利魚賣給消費者,實際上是一種欺詐行為。
巴沙魚的特點是刺少,只需要經(jīng)過簡單加工就可以拆出兩大塊無骨的魚排,切成魚排后都是白白的,一般人也分不清楚。
正規(guī)渠道購買的巴沙魚一般不臟
因為巴沙魚是一種鯰魚,而我們民間一直流傳說鯰魚臟,是吃糞便吃垃圾長大的,是最臟的魚。那么,巴沙魚到底臟不臟呢?
其實,你可能誤解巴沙魚了。
作為一種鯰魚,巴沙魚的確比較耐臟,它能在比較惡劣的臟環(huán)境中生存,但這并不表示我們買到的巴沙魚就很臟。巴沙魚是否“臟”,主要跟生活環(huán)境有關(guān)。我們在正規(guī)超市買的巴沙魚,都是人工養(yǎng)殖的。這種正規(guī)養(yǎng)殖場的巴沙魚可都是吃飼料的,才不是臭水溝里吃垃圾的呢。要知道,對養(yǎng)殖戶來說,他們可都是希望魚長得好、賣個好價錢,養(yǎng)殖時都會用干凈的水和營養(yǎng)好的飼料。
巴沙魚的養(yǎng)殖地大多是在越南南部湄公河三角洲地區(qū),有些人認(rèn)為湄公河那邊環(huán)境臟,養(yǎng)殖出來的魚的體內(nèi)重金屬汞很容易超標(biāo),歐美還有很多國家禁止進(jìn)口來自越南的巴沙魚。
不過,越南已經(jīng)在改進(jìn)了,對河流域的環(huán)境開始治理,對養(yǎng)殖過程也有嚴(yán)格的限制,比如控制抗生素的使用。
而且,所有出口到我們國內(nèi)的巴沙魚,都要接受我國海關(guān)的檢測,如果有安全問題就會銷毀處理的,我們買到的正規(guī)巴沙魚一般都是沒有問題的??傮w來說,巴沙魚并沒有某些傳言里那么臟,只要是買的正規(guī)巴沙魚,還是可以放心吃的。
巴沙魚含有豐富的蛋白質(zhì)
老人孩子也可以食用
巴沙魚跟其他魚類一樣,它的營養(yǎng)價值還是不錯的,也不會比龍利魚差多少。巴沙魚含有豐富的優(yōu)秀蛋白質(zhì),大約占10%。而且,巴沙魚中也有豐富的n-6脂肪酸。要知道,“巴沙”是它們的越南語名字,意思是“三塊脂肪魚”,原因是它的腹腔內(nèi)有三塊較大的游離脂肪塊,這其中就有n-6脂肪酸。
巴沙魚價格便宜,烹調(diào)非常方便,吃的時候也沒有魚刺的煩惱,我覺得還是一種很好的選擇。如果可以,平時買著吃吃還是不錯的,尤其是有老人小孩的家庭。
文/阮光鋒
?。ㄊ称放c營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任)
責(zé)任編輯:平小娜