防止“100%果汁”誤導(dǎo),不妨學(xué)學(xué)“復(fù)原乳”
來源:北京青年報(bào) 發(fā)布時(shí)間:2021-05-25 09:22:54
隨著人們對(duì)健康飲食的日益重視,果汁成為很多消費(fèi)者心目中的健康飲食。北京青年報(bào)記者走訪北京的多家超市發(fā)現(xiàn),“100%”幾乎是果汁貨架上各種產(chǎn)品“必備標(biāo)識(shí)”。但事實(shí)上,這些“100%”背后的含義并不相同,其中有所謂的“鮮榨果汁”,但數(shù)量更多的則是復(fù)原果汁。(5月24日《北京青年報(bào)》)
一提到“100%果汁”,消費(fèi)者很容易理解為用水果鮮榨的沒有任何添加物的純果汁。事實(shí)上,很多商家宣稱的“100%果汁”是復(fù)原果汁,即將濃縮果漿加水還原成正常果汁濃度。由于具有成本低、便于保存運(yùn)輸、延長(zhǎng)保質(zhì)期等優(yōu)勢(shì),復(fù)原果汁是目前國(guó)際通用的加工工藝,市場(chǎng)上多數(shù)“100%果汁”都屬于這類產(chǎn)品。
一直以來,有關(guān)復(fù)原果汁稱為“100%果汁”引發(fā)的爭(zhēng)論不斷。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)2016年起實(shí)施的《飲料通則》規(guī)定,直接水果榨汁或濃縮果汁加水還原到原來的濃度,都可以稱為“100%果汁”。不過,許多消費(fèi)者對(duì)此并不買賬。一方面,盡管用濃縮果漿加水復(fù)原,可以達(dá)到類似鮮果汁的濃度,但口感與鮮果汁還是存在較大差異。另一方面,對(duì)于喜歡選購(gòu)鮮榨果汁的消費(fèi)者來說,在不知情的情況下買到復(fù)原果汁,難免產(chǎn)生上當(dāng)受騙的感覺。
廠家先將果汁中的水分去除,制成濃縮果汁,然后再對(duì)濃縮果汁加水,還原到原來果汁的濃度,稱為“100%果汁”似乎無可厚非。不過,將鮮榨果汁和復(fù)原果汁統(tǒng)稱為“100%果汁”,只是考慮到了生產(chǎn)環(huán)節(jié),而未考慮到消費(fèi)環(huán)節(jié)。一刀切的規(guī)定,在一定程度上掩蓋了鮮榨果汁和復(fù)原果汁的本質(zhì)區(qū)別,很容易對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。
根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》,消費(fèi)者享有知悉其購(gòu)買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利。是鮮榨果汁還是復(fù)原果汁,這就是商品真實(shí)情況的重要一部分。雖然在一些“100%果汁”的配料表中,標(biāo)注為“水”和“濃縮果汁”,可以從側(cè)面反映出復(fù)原果汁的屬性,但不少消費(fèi)者并不會(huì)注意到這一點(diǎn),而是一看到“100%果汁”就以為是用鮮水果原汁原味榨出的汁。
鮮榨果汁和復(fù)原果汁的關(guān)系,有點(diǎn)類似于純牛奶和復(fù)原乳。市場(chǎng)上的液態(tài)奶也分為兩種:一種是由奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁,經(jīng)有效的加熱殺菌處理后分裝出售;另一種是用生鮮牛奶加工成奶粉,再加水制成液態(tài)奶。曾幾何時(shí),純牛奶和復(fù)原乳也讓消費(fèi)者傻傻分不清楚。一些奶企打著純牛奶的旗號(hào),卻在里面添加了復(fù)原乳。2008年10月起施行的《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》明確規(guī)定,使用復(fù)原乳作為原料生產(chǎn)液態(tài)奶的,應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“復(fù)原乳”字樣,并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳所含原料及比例。這徹底終結(jié)了復(fù)原乳有意無意混淆于純牛奶的念頭。
防止“100%果汁”誤導(dǎo)消費(fèi)者,不妨學(xué)學(xué)乳制品行業(yè)的做法。有關(guān)方面應(yīng)出臺(tái)規(guī)定,要求濃縮果漿加水而成的果汁產(chǎn)品,必須明確標(biāo)明“復(fù)原果汁”。這一方面可以有效滿足消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán),同時(shí)對(duì)于生產(chǎn)廠家也能起到倒逼作用。沒有了“100%果汁”的蓋頭,復(fù)原果汁產(chǎn)品必須不斷提高工藝,改進(jìn)口感,確保質(zhì)量,幫助消費(fèi)者走出“鮮榨果汁一定比復(fù)原果汁更健康”的誤區(qū),才能贏得消費(fèi)者的青睞。
責(zé)任編輯:李曉文