活色生香《紅樓夢》 蘊(yùn)含著許多養(yǎng)生經(jīng)
來源：人民網(wǎng) 發(fā)布時間：2021-02-24 10:06:57
“我學(xué)的是中藥，或許是骨子里就有種對中國傳統(tǒng)文化的喜歡吧，休息時也會穿上漢服出去臭美地拍照，或是精心去觀察身邊的市井生活，去品味中華文明的傳承。”浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬杭州市一醫(yī)院中藥房主管中藥師、杭州市金牌健康宣教好講師王倩婷這樣介紹自己。
王倩婷與《紅樓夢》結(jié)緣，始于2015年。杭州市第一屆青年中藥師健康宣教演講大賽上，她因繪聲繪色解說了備受賈府人推崇的一碗米湯而榮獲第三名佳績。
當(dāng)傷風(fēng)感冒的時候，賈府上上下下的人都不是急于吃藥，而是先喝米湯，通過“凈餓”之法健脾養(yǎng)胃，若兩三天后仍不好，才考慮輔助用藥。且米湯的養(yǎng)生功效還有許多，就好似一款“萬能藥”。她的這一番講解，引得眾人紛紛稱道。
從此，王倩婷對《紅樓夢》養(yǎng)生研究的興趣，被激起而一發(fā)不可收拾。
2017年，她又參加了杭州首屆金牌健康講師大賽，再次以《紅樓夢》養(yǎng)生為主題，獲得了優(yōu)異成績。如今，她的相關(guān)課程深受杭州市民歡迎，很多社區(qū)邀請她去開辦講座，來聽的人都非常認(rèn)真，拍照的、記筆記的，他們覺得她講的內(nèi)容既科學(xué)又實用。
接下來，就讓王倩婷帶領(lǐng)各位讀者，走近活色生香的《紅樓夢》，學(xué)學(xué)其間蘊(yùn)含的養(yǎng)生門道，元氣滿滿地迎接元宵，開啟健康美好的全新牛年。
胭脂鵝脯｜利肺潤喉
第六十二回，柳家人為寶玉送來了一個食盒，唱戲的芳官為了保護(hù)嗓子，便特意挑了其中幾塊鵝脯食用。
鵝肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，也很適合老年糖尿病患者補(bǔ)充營養(yǎng)。而中醫(yī)認(rèn)為，鵝肉有益氣補(bǔ)虛，和胃止渴之功，可利肺、潤喉、下氣，對呼吸系統(tǒng)有益，所以極其適合久咳不愈或身體虛弱的人在冬日進(jìn)補(bǔ)。
油炒枸杞芽兒｜補(bǔ)虛益精
第六十一回，探春和寶釵要吃“油炒枸杞芽兒”。
枸杞芽兒就是枸杞的嫩葉，富含甜菜堿、蘆丁及多種氨基酸和微量元素，具有補(bǔ)虛益精、清熱明目、軟化血管的功效，可清炒、涼拌、煮粥或泡茶食之。
茄鲞｜軟化血管
茄鲞是《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜，不但有步驟，甚至連配料都描寫得清清楚楚。
鲞在過去是魚干的意思，茄鲞也就是茄子干。茄子中含有豐富的維生素P和抑制角苷，能夠軟化血管，降低膽固醇，對于動脈硬化、高血壓和高血脂都能起到輔助治療的作用。
豆腐皮包子｜延緩衰老
顧名思義，就是用豆腐皮代替面粉，用木耳、香菇、青菜等做餡蒸成的包子。豆腐皮包又叫“長壽包”，據(jù)說，在清朝，是作為一種貢品給皇上吃的。
木耳與豆腐皮都有降血脂的作用，尤其是豆腐皮，可清熱養(yǎng)胃、止咳止汗，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，還有鐵、鈣等人體所必需的多種微量元素，還有延緩衰老、養(yǎng)顏美容的作用。對于“三高”人群來說，也是一道可常吃的健康食品。
奶油松瓤卷酥｜潤腸通便
奶油松瓤卷酥在書中出現(xiàn)過多回，是一道滿族的特色點心。
松瓤，其實就是松子仁，具有潤腸通便，潤肺止咳的功效，適用于腸燥便秘，肺燥干咳的癥狀，因其瀉下作用較弱，尤其適合習(xí)慣性便秘的老年人。松子進(jìn)補(bǔ)既可單用，也可做成糕點、飲料、粥醬菜肴之類的食品服食。
棗泥山藥糕｜補(bǔ)中益氣
棗泥山藥糕是秦可卿在病倒之后服食的滋補(bǔ)糕點。紅棗、山藥均為人所共知的補(bǔ)虛佳品，紅棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效，山藥更是能夠益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾肺腎，對于身體虛弱，乏力倦怠的人不失為一種藥食兼用的美味糕點。
粥｜養(yǎng)胃健脾
通觀全書，提到的干飯極少，粥類品種卻頗多，有健脾養(yǎng)胃的單味粥如碧粳粥、紅稻米粥、江米粥等，也有加了配料的粥，如益氣養(yǎng)陰、最適體弱者或老人食用的鴨子肉粥，滋陰潤肺、補(bǔ)益虛損的燕窩粥，還有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的紅棗粳米粥等等。
賈府人愛喝粥，雖然只是“飯飽弄粥”的閑情逸致，但對于常常山珍海味易營養(yǎng)過剩的他們來說，多食用粥不僅有助于消化，還能養(yǎng)胃健脾。如果在春節(jié)期間大魚大肉吃太多，不妨可以喝點清粥解膩刮油。
酸筍雞皮湯、 雞髓筍｜清熱營養(yǎng)
這兩道菜主要食材是雞和筍，雞肉可溫中益氣，鮮筍則能清熱消斑，消食通便，酸筍更有解酒的作用。所以寶玉在酒后為了不至于太醉，連忙痛喝了兩碗酸筍雞皮湯，而深諳養(yǎng)生之道的賈母，更是要將這道營養(yǎng)豐富的雞髓筍特意留給自己最寵愛的寶玉吃了。
茯苓霜｜延年益壽
其實就是中藥白茯苓碾碎磨成的粉末，書中介紹了詳細(xì)的服用方法：用人乳、牛奶或滾白水將茯苓霜沖開調(diào)勻，每日晨起吃上一盅。自唐宋以來，人們便有服食茯苓的風(fēng)氣，到了清朝，慈禧太后也服食它用來延年益壽，美容養(yǎng)顏。茯苓有利水滲濕、健脾和胃、寧心安神的功效，其中含有的多糖物質(zhì)具有較好的抗腫瘤作用，還能增強(qiáng)人體的免疫功能，對久病、體弱者和老年人均有幫助。
茶｜消食解膩
賈府人愛飲酒也愛喝茶，不同時間、不同的人喝茶，也不盡相同。賈母在吃完油膩的食物后，不喝偏涼的六安茶而要喝偏溫的老君眉；寶玉生日吃了壽面不消化，要喝的“女兒茶”其實就是普洱茶，具有消食之功。
喝茶可以解膩助消化，王倩婷推薦大家平日里喝喝由炒山楂、炒麥芽、炒谷芽三種藥食同源之物組成的“消食茶”也不錯。當(dāng)葷菜吃太多覺得油膩時，炒山楂的比例適當(dāng)增加；當(dāng)米面等主食吃撐時，則適當(dāng)調(diào)高炒麥芽和炒谷芽的分量。
水果｜藥食同源
第五十三回寫到了兩樣鮮果：紅菱和雞頭。紅菱就是新鮮的菱角，可健脾益胃，除煩止渴。雞頭則是中藥芡實的別稱，為健脾止瀉、益腎固精的良藥。古藥書上更是有“嬰兒食之不老，老人食之延年”的記載，它補(bǔ)而不峻、防燥不膩，絕對是藥食同源的補(bǔ)益首選。
果品在四季養(yǎng)生中的作用不可忽略。王倩婷給大家的建議是，以吃當(dāng)季水果為主，每天應(yīng)控制數(shù)量，以免過猶不及。（記者 何麗娜 通訊員 王文婷）
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