吃火鍋 要美味也要健康
來(lái)源：濰坊晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-10-21 10:26:44
隨著天氣逐漸變涼,火鍋開始成為人們餐桌上的最愛(ài)。濃郁滾燙的湯底、豐富的食材、符合個(gè)人口味的蘸料……但大快朵頤之后,很多人因?yàn)槌霈F(xiàn)上火、長(zhǎng)痘、胃痛等癥狀苦惱不已。濰坊美年大健康體檢中心院長(zhǎng)孟勇慧提醒,火鍋如果吃得不對(duì),就很容易傷害腸胃,一定要懂得材料的搭配,講究食用方法。
□濰報(bào)全媒體記者鄧永杰
◆這些吃火鍋的方式有損健康
“辣”似乎成了火鍋的標(biāo)配,年輕人對(duì)辣滋味更是情有獨(dú)鐘,然而這種辣滋味可能會(huì)帶來(lái)一些不必要的麻煩。孟勇慧提醒,辛辣對(duì)于人體整個(gè)消化系統(tǒng)黏膜造成的損傷不容忽視,即使是喜歡吃辣、能吃辣的人,嘴受得了可是腸胃不一定能受得了,如果長(zhǎng)時(shí)間食用辛辣味道的火鍋,容易引起消化系統(tǒng)炎癥及上火、便秘、痔瘡等問(wèn)題。
吃火鍋?zhàn)匀簧俨涣巳馐?但如果在短時(shí)間內(nèi)增加肉食的攝入,就會(huì)給胃帶來(lái)負(fù)擔(dān),造成胃部的超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。
秋冬季節(jié)氣溫本身較低,然而有些人在吃火鍋的時(shí)候喜歡喝點(diǎn)啤酒,甚至是冰啤,在這種“冰火兩重天”的刺激下,不但胃部容易“紊亂”,也會(huì)影響身體其他部位,導(dǎo)致感冒等疾病的發(fā)生。
各種海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟是火鍋的必備品,但對(duì)于高尿酸的人群來(lái)講,攝取這些食物后容易導(dǎo)致尿酸上升。所以盡量少吃這些食物,更不要喝火鍋中的湯。
除此之外,本身患有三高(高血壓、高血脂、高血糖)、體重超重以及痛風(fēng)等健康問(wèn)題的“火鍋病”高發(fā)人群,也更應(yīng)該注意規(guī)避火鍋的錯(cuò)誤吃法,才能保障身體的健康。
◆如何健康吃火鍋
掌火候,根據(jù)食物性質(zhì)分批入鍋。不少市民喜歡把肉食和蔬菜長(zhǎng)時(shí)間放在鍋里煮,殊不知這會(huì)把營(yíng)養(yǎng)成分破壞了；有些市民則喜歡把肉食放在鍋里“涮一涮”就吃,往往容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉,甚至感染腸道寄生蟲病和肝炎等疾病。對(duì)此,孟勇慧建議最好能根據(jù)食物性質(zhì)分批入鍋,邊放邊煮,燒開再吃,而水產(chǎn)品更應(yīng)在開水中煮15分鐘以上。
防上火,應(yīng)多搭配蔬菜和水果。各種麻辣鮮香的火鍋底料刺激著食客們的味蕾,但是過(guò)度吃辣會(huì)刺激胃黏膜與口腔,從而引起胃炎、口腔潰瘍等病癥。若在火鍋底料里面放一些味甘、性涼的食材,如蓮子、胡蘿卜等,既能增加火鍋湯的清香又能助消化。當(dāng)然,如果我們可以選擇味道清淡的底料,就能更好地保護(hù)身體了。
吃火鍋應(yīng)注意葷素搭配,肉和蔬菜的比例以1∶2為適宜。蔬菜的種類盡可能多樣化,如選擇對(duì)身體益處較大的菠菜、西蘭花、生菜、油菜等；選擇菌藻類食材時(shí),可多選擇海帶、木耳,因?yàn)樗鼈儾粌H可以清理消化道,而且還有助減肥；另外,豆制品也是不錯(cuò)的選擇,如豆腐、凍豆腐等都非常適合煮火鍋,豆腐中的石膏具有清熱瀉火的功效,所以吃火鍋時(shí)最好搭配適量的豆腐。但是因油豆腐的脂肪含量較高,所以不建議過(guò)多食用；吃火鍋時(shí)有些人喜歡點(diǎn)紅薯、土豆、山藥等,這樣做很好,因?yàn)樗鼈儺?dāng)主食的同時(shí)又增加了營(yíng)養(yǎng)；選擇肉類時(shí)最好點(diǎn)一些脂肪含量較低的,如魚蝦、牛百葉、鴨血、雞肉等。動(dòng)物內(nèi)臟要少食用,因?yàn)閮?nèi)臟是動(dòng)物的代謝器官,往往成為有害物質(zhì)的儲(chǔ)存器,含有較多的有害微生物。
孟勇慧提醒,為了保護(hù)好胃等消化系統(tǒng),市民要做到定時(shí)體檢,早篩早防。定期的體檢能有效排除健康隱患,防范于未然。濰坊美年大健康體檢中心專門為胃部篩查定制的體檢套餐,包含胃功能、便潛血、胃泌素17等專項(xiàng)檢查,通過(guò)科學(xué)的腸胃消化道疾病篩查,可以進(jìn)一步了解身體情況,改正不適宜的飲食習(xí)慣,規(guī)避“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。
責(zé)任編輯：李曉文
