透過泡面“高端風(fēng)”看消費(fèi)新需求
來源：北京青年報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-10-20 10:33:04
在你的印象里，一包方便面要多少錢？1元？3元？5元？隨著Express速達(dá)面館、滿漢宴、極味館、拉面說、勁面堂、鮮面?zhèn)鞯冗M(jìn)入人們視野，動(dòng)輒10元、20元，堪比實(shí)體店拉面的價(jià)格，讓很多網(wǎng)友大呼：方便面還是我認(rèn)識的那個(gè)“它”嗎？熱水與面餅的碰撞、料包與菜包的融合，一碗熱氣騰騰的泡面，是很多人從孩提時(shí)就揮之不去的味蕾記憶。然而，隨著高鐵和飛機(jī)出行普及，消耗在旅途中的時(shí)間越來越短，泡面的需求減弱；穿梭于大街小巷的外賣小哥，打通舌尖上的“最后一公里”，更是逐漸“蠶食”方便面的市場……此種境況下，千篇一律的方便面被消費(fèi)者拋之腦后也就在所難免。數(shù)據(jù)顯示，方便面行業(yè)也從2013年銷量達(dá)到462.2億份的巔峰時(shí)期，下跌至2016年跌到385.2億份，為近年來銷量最低。
方便面企業(yè)乘著全面推進(jìn)“健康中國”的國家戰(zhàn)略的東風(fēng)，順勢而為，紛紛入局介于普通方便面和外賣價(jià)格之間的10元-20元產(chǎn)品賽道，不斷推出兼具營養(yǎng)與美味的創(chuàng)新產(chǎn)品，最大程度減少“工業(yè)味兒”，使產(chǎn)品回歸傳統(tǒng)與天然，中國方便面市場銷量于2016年到達(dá)谷底后逐步回升。而尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，方便面行業(yè)整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。
抓住行業(yè)發(fā)展“痛點(diǎn)”，瞄準(zhǔn)消費(fèi)者新需求，勇于自我革新，從而實(shí)現(xiàn)方便面品類的可持續(xù)發(fā)展，可以說，方便面“起死回生”恰恰是企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品線以適應(yīng)中產(chǎn)崛起與需求個(gè)性化的“消費(fèi)升級”與“產(chǎn)業(yè)升級”，不斷進(jìn)行“產(chǎn)品創(chuàng)新”成為推動(dòng)增長的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力量。
可見，當(dāng)?shù)蛢r(jià)速食不再對人們具有致命的吸引力，方便面刮起“高端風(fēng)”也是企業(yè)求生的結(jié)果，當(dāng)然這種高端更多地要體現(xiàn)在品質(zhì)、食材、服務(wù)上，這樣產(chǎn)品高端化發(fā)展才能長久。同時(shí)，從中不難看出，市場不缺消費(fèi)者，缺的是好的產(chǎn)品，而以營養(yǎng)健康為本，產(chǎn)品回歸傳統(tǒng)與天然，或許才是方便面穩(wěn)健發(fā)展的新趨勢。
一碗熱騰騰的泡面里，氤氳出的是大時(shí)代里不斷蛻變的中國今天，中國人依然重視時(shí)間和效率，同時(shí)也更加重視綠色和健康，方便面企業(yè)的發(fā)展只有不斷通過產(chǎn)品的多元化、高端化，去抓住中國百姓消費(fèi)升級的市場機(jī)遇，才能迎來全面、長期的繁榮。（謝曉剛）
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